食用油 of 碘值表示油中不饱和键的数目。什么是玉米油碘值什么是过氧化值碘值钾盐是一个概念吗碘值是测定不饱和键的方法之一，不，橄榄油是不饱和油，花生油的密度是多少？一般花生油的密度是0.9g/cm3，按碘值可分为:干性油，碘值> 170，如亚麻油、桐油；半干性油，碘值100 ~ 170，如大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花油等。不干性油，碘价解释了为什么猪油中的碘通常比植物油中的低碘值比植物油中的低很多。
植物油的不饱和度比较高。饱和油很难被氧化，而不饱和油可以被氧化。植物油由于不饱和度高，会被氧化。不，橄榄油是不饱和油。首先，双键不稳定，高温下可能会发生反应，不一定是聚合，更多的是对油脂的氧化。在双键上加一个羧基就成了酸。因此，酸度值可以作为油是否老化的标准。固体油脂一般是饱和的，熔点高，加热会溶解。这是一种物理现象，降温后过程可以重复。
概念不对。碘值反映的是“不饱和度”而不是“饱和度”。橄榄油的碘值在6080左右，不到100，属于碘值更小食用油。饱和高级脂肪酸是线性分子，所以其分子可以紧密排列聚集，范德华力强，所以熔点高，粘度高；而不饱和高级脂肪酸由于双键的存在，是折线分子(天然顺式结构)，分子排列松散，范德华力弱，熔点低，粘度低。
2、谁知道动植物油脂中碘价测定的最新国标香油的碘值范围是多少？国际标准？芝麻油碘值106，属于半干性油。按碘值可分为:干性油，碘值> 170，如亚麻油、桐油；半干性油，碘值100 ~ 170，如大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花油等，不干性油，碘。
