油炸食品的原因致癌亚硝酸盐一般指腌制食品，油炸食品主要是高温油产生的致癌物质，然后一些劣质油炸食品用的是坏油。厨房四种-1致癌容易超标，在日常生活中，我们不得不在食品加工和烹饪中使用食用油食用油用途广泛，煎、炸什么都需要用到。
中国人世世代代都在用猪油，一直都是安居乐业，人人健康。尤其是对于很多七八十年代出生的人来说，一碗猪油炒饭，一份猪油渣，都是童年记忆中难得的美味。但是现在很多专家都说油渣经过高温油炸后含有大量的致癌物质，如果长期大量使用会导致血脂和心血管的伤害。据BBC报道，研究人员在分析了上千种食材后，对最能满足日常营养平衡需求的100种进行了排名，其中有一种让人大跌眼镜:猪油压倒了990多种食材，进入前十，排名第八！
先说如何提炼健康的猪板油。1.猪板油用流动水冲洗干净，去除净油中可能含有的淋巴结，切成5厘米左右的小块。2、锅中加水，不到猪板油的1/2，煮至水干。等水干了，转小火，时不时用锅铲翻锅，避免受热不均，糊锅。3.当小火慢慢烧开，直到全部出油，油渣变成金黄色，体积明显缩小，就可以关火了。注意:不需要把油渣煮到最低，也不需要榨干。提前结束沸油可以让油不那么易燃，让油更白更滑。
谁说猪油了致癌？出来看我不杀他。我的零食是猪油，家里没别的油了。现在我哥哥身体很好。他出生较晚，只吃瘦肉，完全不吃肥肉。现在他瘦了。那些专家就是想骗你买植物油，不然都吃猪油。谁会买？
在农村，有一种食物已经流行了很多年。是很奢侈的食物，而且是猪油渣。中国农村很多地方都有吃肥肉和油渣的习惯。因为刚用脂肪提炼出来的油渣香味十足，很适合掺点糖或者炒菜。而且这种油渣耐释放，一般保存3天不成问题。但是随着电视上不断有专家指出油渣经过高温油炸后含有大量的致癌。猪油属于动物脂肪，长期大量食用可能对血脂和心血管系统有害，导致越来越多的人对其敬而远之。
3、山茶油 致癌吗?茶油不会致癌。山茶油，俗称山茶油，又称山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物油茶的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或淡黄色，品质纯正，澄清透明，气味芳香，口感纯正。全球超过9%的山茶油产量来自中国。早在公元前1年多，汉武帝时，中国就开始种植油茶，至今已有2年多的历史。生长在我国南方亚热带湿润气候区天然无污染的山地丘陵，可在多个省份种植。主产区为湖南、江西、广西、重庆等全国各省市(区)。中国现有种植面积约45万亩，年产油茶籽1万吨，油茶籽油27万吨。
4、花生油的 致癌物是否是砒霜高6倍?花生油中含有的黄曲霉素会致癌，而且会长期使用。黄曲霉毒素会导致肝癌。花生油中的致癌通常指黄曲霉毒素，世界卫生组织将其列为1类致癌其毒性比砷大68倍。既然如此，为什么花生油不会脱落？事实上，只有用于榨油的花生发霉才会产生黄曲霉毒素。1995年，世界卫生组织规定食物中黄曲霉毒素的最高容许浓度为每公斤15微克。我们通常说的黄曲霉素超标。
5、自榨花生油是一级 致癌物自榨花生油因为选料差，被列为I级致癌料。花生是花生油的主要原料。如果挑选的花生不新鲜甚至发霉，那么压榨出来的花生油中就会出现黄曲霉毒素，这是公认的高致癌料。这样的自榨花生油自然属于一级，从原料上来说，花生特别容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素B1是目前世界上公认的最强致癌物质之一。用来榨油的花生是否感染了黄曲霉毒素，肉眼无法识别，必须进行检测。
