纯碱与食用油发生什么反应,食用油和纯碱反应
油脂用碱水解发生，脂肪水解生成相应的醇和酸，酸继续与碱反应生成相应的盐。为什么油是甘油三酯，而氢氧化钠发生皂化反应(碱性条件下的水解反应)产生甘油和三分子高分子脂肪酸，它与碱的反应是酯的水解反应，也叫皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油(丙三醇)，食用油溶于酸碱。1、猪油碱水在一起加热会起啥反应皂化反应。1.在锅里同时加入水和苛性钠。待火碱全部融化后，加入猪油，继续加热搅拌。2.锅里的材料烧开后，用小火继续加热，不断搅拌使油充分皂化。锅内物料皂化完成后，在锅内加盐，搅拌使盐充分融化，促进皂基凝结。3.关火静置...
更新时间：2023-04-06标签： 纯碱食用油发生纯碱与食用油发生什么反应 全文阅读