美国某研究中心报道，吃一个烤鸡腿相当于抽60支烟。谁说吃烧烤相当于抽一个烤鸡腿，60根烟。美国一家研究中心的报告称，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的风险是不喜欢烧烤食物的女性的两倍。专家解释说，由于肉类直接在高温下烧烤，分解的脂肪滴在炭火上，然后与肉类中的蛋白质结合，会产生一种叫做致癌的物质。
对于烧烤类食物的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝告诉记者，由于这类食物含有较高的脂肪和热量，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系。油在高温作用下会改变其化学结构，可能对人的健康产生不利影响。据了解，由于肉类直接在高温下烧烤，分解的脂肪滴在炭火上，然后与肉中的蛋白质结合，会产生一种叫做致癌的物质。
6、5款 食用油测评:菜籽油、葵花油高温烹饪 致癌物多,橄榄油最健康“要我说，还是要吃橄榄油才能吃油。大豆油和花生油不健康。油太重了。吃多了对人的健康非常有害。”“你是崇洋媚外。中国人吃大豆油和花生油已经有几百年了，没有出现过健康问题。自从橄榄油问世以来，我们在中国吃的油变得不健康。”小许(化名)无言以对。回国后想了想，还是觉得不对。无论是冷天还是热天，橄榄油都比大豆油和花生油更健康。
不仅如此，国外杂志PLOSONE发表了一项研究。通过给老鼠喂食大豆油，发现大豆油更容易使人发胖，导致更多的代谢问题，甚至对肝脏有潜在的损害。橄榄油是地中海国家饮食的一部分。科学家发现，经常食用橄榄油的人可以降低约30%的心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险。
7、炒菜常用的 食用油存在 致癌隐患?烹饪常用食用油如果正常使用和保存，不存在致癌的隐患。但是如果放得太久，油就会变质。有食用油加热后可以食用。但由于我们平时比较喜欢油炸食物，食物在高温下容易引起蛋白质变性，产生一些有害物质，容易诱发癌症。烹饪中常用的这种食用油最大的隐患就是里面的油脂含量很高，有时候会在体内堆积形成一种脂肪。时间长了，病毒就会癌变。
油本身不会致癌，但即使油使用不当也不会致癌。每一种油都经过严格测试。有些家庭为了省钱，会把油炸食品的剩菜食用油再利用。营养专家提醒食用油“一冷一热”后容易变质。反复高温加热，食用油会产生许多对人体有害的脂肪酸聚合物。所以建议家庭不要使用反复加热的食用油，注意食用油的存放。对于普通家庭来说，油炸食物的残油可以留作下次烹饪或油炸使用，但这种残油不宜反复加热。
8、请哪些 食用油容易 致癌True食用油Not致癌，但只是在使用不当的情况下，比如长时间高温油炸。正确适度使用不会致癌，不要听专家的。食用油吃一个品种不吃另一个品种。著名心血管专家洪昭光教授就人们饮食中对食用油的一些误解提出了一些建议。误区一:高温炒菜很多人炒菜的时候喜欢高温翻炒，习惯等锅里的油冒烟了再炒菜。这种做法不科学。
建议先把锅烧热，再倒油。这时候不用等油冒烟就可以炒了。误区二:不吃无油动物油，会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，影响身体健康。也不能一味强调只吃植物油不吃动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。误区三:长期只吃单一品种的油。对于血脂异常的人群或者体重异常的特殊人群，我们强调植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。
9、 食用油会 致癌吗食用油meeting致癌meeting食用油meeting致癌meeting，癌症是一种很可怕的疾病，大部分是治不好的，只能预防，很容易/。食用油Meeting致癌1油本身不会致癌，但是即使油使用不当也不会致癌，每一种油都经过严格的测试。有些家庭为了省钱，会把油炸食品的剩菜食用油再利用。营养专家提醒食用油“一冷一热”后容易变质。反复高温加热，食用油会产生许多对人体有害的脂肪酸聚合物。
对于普通家庭来说，油炸食物的残油可以留作下次烹饪或油炸使用，但这种残油不宜反复加热。食用油经过“一冷一热”后容易变质，食用油经过多次高温加热后会产生许多脂肪酸聚合物，脂肪酸聚合物会使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至致癌。很多人炒菜的时候喜欢高温爆炒，习惯等锅里的油冒烟了再炒菜，这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
