食用油可以反复加热吗？这取决于油加热到什么温度。食用油不能反复加热，反复加热，反复使用，会增加食用油中的杂质，属于复炸油，长期使用复炸油对身体的危害很大，甚至可能导致癌症，所以要积极换油，多使用新鲜油食用油，食用油反复加热会发生什么化学变化。
反复高温后油中会有致癌物吗？生活中，有些人因为各种原因反复用油，其实对身体非常不好。我看看反复高温后油里会不会有致癌物。反复高温后油中会有致癌物吗？1不建议反复使用油脂，尤其是植物油。主要考虑的是食用油的重复使用。高温后出现大量油脂，反复高温加热会产生有毒有害物质。
长期食用变质油会引起疲劳、高血压、肥胖等不适症状，高温下重复使用的地沟油会产生一些致癌物质，会产生大量对人体有害的有毒物质，如丙烯醛、苯等，对人体危害很大。不要把植物油加热到冒烟，避免重复使用植物油，在餐馆少吃油炸食品，包括快餐中的薯条。
长时间燃烧后，食用油一般会产生一些致癌物质，不能食用。但是很多厨师做菜的时候会烧一会儿，不会产生致癌物质，可以放心食用。其实这只是正常现象，不必过于担心。任何品牌的食用油在燃烧或过度高温加热后都会发生化学变化，干燥后会形成黑色凝胶。食用油干了以后变成黑色的胶质，不是油的问题。
3、 食用油在反复加热的中会发生哪些化学变化?首先，氧化反应产生许多挥发性物质，包括饱和与不饱和醛酮、多环芳烃等。，其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，是油烟中最危险的肺癌诱导剂。二、油炸食品在高温下会因水解反应释放水分，促使食用油水解，产生脂肪酸，使食用油很快酸败变质。第三，发生异构化。在高温下，-0/中的顺式脂肪酸被异构化成反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆症等慢性疾病。
反复加热过的油，就是所谓的“老油”。油条、薯条等煎锅里的油如果不及时更换，就会变成酱油色的老油。老油不能食用是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列的化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。食用油的化学成分主要是甘油三酯。甘油三酯水解成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。
4、 食用油可以反复加热吗?食用油不能反复加热。反复加热，反复使用，会增加食用油中的杂质，属于复炸油。长期使用复炸油对身体有害，甚至可能致癌，所以要积极换油，多使用新鲜油-0。2.然后就是食用油不饱和脂肪酸在反复或长期高温下会发生反应，形成我们身体难以消化或有毒的聚合物，如二聚体或聚合物。如果它们在体内积累，就会对人体健康有害。
5、 食用油加热后会发生什么反应氧化分解。长时间温度过高(280度以上)会变黑，食用油暖气会变热>变热>冒烟>着火>起火>拨打119 >消防员来了>灌溉。油温3%到8成，250度会烧，不要用水。天气变热了，当你把手放在上面时，你能感觉到它。时间长了会着火，你好！这取决于油加热到什么温度。通常烹饪的油温以7080度为宜，油炸的油温最高150度，任何更高的油温都会伴随着其他物质的形成或分解。
