食用油为什么这么火？为什么我做饭的时候油会变热？为什么？为什么？食用油加热要多久？食用油加热后冒烟说明油温已经很高了。哪个食用油可以加热，为什么做饭，为什么做饭的时候油热会着火？温度超过自燃点，油锅着火是正常现象，因为食用油有一定的自燃点，不同的植物油自燃点不同。
锅里倒油的时候，不需要等油热了再把菜放锅里。这样不仅会使热油飞溅烫伤人，还会产生油烟，对人的身体不好。其实在锅里放油的时候，可以把菜倒进锅里翻炒，这样油就不会飞溅，也不会产生油烟。试试看。因为你放进去的时候菜里还有水，水遇到热油自然会炸。下次做饭的时候尽量把水排干净，或者盖上锅盖。因为菜里有水，油温太高，遇到水就会炸的很高。油温过高时可以选择放干水或者提前放。
一般不能用两个小时，因为长时间加热的油会产生对人体有害的致癌物质！结构变化容易产生有害物质。“油反复加热会产生有害物质，长期积累肯定对身体不好。”专家表示。正常情况下油是正常链。反复加热后，正常链的结构会发生变化，产生苯并芘等环状结构的有害物质。苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物。虽然没有直接致癌性，但是食用油长期加热可能会产生苯并芘。
热锅里油凉了，不容易糊。葱姜爆香后，菜更香更好吃。油加热后放菜，不会有生油味，菜的味道更好。油温升高后，烹饪有助于食物快速成熟，可以减少蔬菜维生素等营养物质的流失，保证肉的鲜嫩口感。而且对于一些很累的菜籽油，如果油温不升，也说是“油熟了”，可以避免生油的味道，保证菜的风味。有些菜需要在油里煮过才能炒，但不是所有的菜都是这样的。比如炒花生等不及油熟了。当油刚刚热的时候，它们必须被煮熟，否则花生外面会被烧焦，里面仍然是生的。
4、怎么知道锅里的油热了油越热，越清澈。炸东西时油温低，油面趋于平静。油表面有轻微的烟雾。油温适中。如果油底壳周围有烟，证明油温特别高。如果是炒菜，锅热了，放油一会儿。葱姜炒锅没有太多讲究。如果不小心油少了，不要慌，关火。盖上盖子就行了。我教你一招。倒油，用一根筷子(不带水)插进油里，看筷子周围有小气泡。这意味着油正在沸腾。如果烟很多，那就是大。
如果没有反应，不会反弹，可以用手在油上面感觉一下(不要把手泡在油里)。一根筷子就能看出油温和热度。1、120%热:油的表面变化不大，把筷子放在油里不会有什么反应，但是当你把手放在油锅表面时，可以感觉到有点热。2、三四成热:油面会出现白色气泡，手放在油锅表面能感觉到热，筷子放入油中周围会出现微小气泡。3、五六成热:油的表面有明显变化。当筷子放入油中时，可以看到微小的气泡漂浮。
5、哪些 食用油可以加热,哪些不能,为什么?大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油、大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素e，另外大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花籽油中的植物甾醇、磷脂都是好东西，可以起到一定的保健作用。但是，需要注意的是，这些油不耐热。如果用于油炸，它们容易氧化和聚合，但对健康有害。所以最好用来炖或者煮，不要用来炒。使用石油的错误方法是扩大数据。1.油炸的油是用来烹饪的。妈妈们觉得把炸好的油扔掉太浪费，总想“回收利用”。但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。如果烹饪时再次加热，会对身体有害。
2.用同样的油炒菜，耐热性不同。用耐热性低的油煎炸，可能会产生致癌物质，影响身体健康。3，全家吃一样的油。每个人的身体状况不一样，用的油也应该不一样。比如血脂高的人，少用花生油、玉米油炒菜做饭，可以多用橄榄油或茶籽油。4、油锅冒烟，炒菜香。尽量不要“抽烟”。吸烟意味着油温已经很高，容易破坏食物中的营养成分，容易生成一些具有致癌风险的物质。
6、为什么炒菜油要很热?油不热就倒菜进去不好吗?为什么?不一定~ ~有热有暖，看菜品不同。这是习惯，而且是坏习惯；油温过高会产生致癌物，70%的热量就够了。锅里的油不是干烧的，炒菜至少五成热才能放进去【摘要】炒菜没油的危害【问题】锅里的油不是干烧的，炒菜至少五成热才能放进去【答案】如果是菜籽油，你会明显闻到油的生腥味。因为你在做菜的过程中也是加热的，所以不用担心油不热会怎么样。菜炒的时候油会熟，如果像核桃油一定要用冷油煮，不然会不香或者味道不好【答案】。
7、炒菜时油热为什么会着火温度超过自燃点，油锅着火是正常的，因为食用油有一定的自燃点，不同的植物油自燃点不同。一般花生油445℃，芝麻油410℃，大豆油460℃，菜籽油446℃。20秒扑灭油锅火。如果油着火，会在20秒内发展到剧烈燃烧的阶段。这个时候，如果灭火手段不当，火势很可能会变大。
延伸资料:过度烹饪不科学，反而会增加致癌物质的产生。General 食用油加热时间越长，温度越高，产生的有害物质和致癌物质就越多。这就是油炸食品可能含有致癌物质的原因。相比油炸，油是“火上浇油”，温度当然更高，甚至超过300摄氏度，容易产生致癌物质苯并芘。它们附着在菜肴上，严重危害人体健康。除了致癌物质，烹饪“过量”也会产生反式脂肪酸。
食用油加热后冒烟说明油温已经很高了。炒菜时高温爆炒是极不科学的，不宜等锅里的油冒烟了再放菜进去。温度过高，会破坏食用油中的部分营养成分，产生一些过氧化物和致癌物质，炒菜的时候，最好先把锅加热再放油，这样才能达到热油炒菜的效果。扩展信息:食用油不能重复加热，食用油高温加热后，营养价值会降低，因为高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素和维生素E。同时，脂肪酸被氧化破坏，高温加热的油的供热量只有未高温加热的油的1/3左右，不容易被人体吸收，阻碍了同时食用的其他食物的吸收。当然，烹饪时，油的加热温度不是很高，时间也短，所以油的营养价值损失不会很大，但如果食用油在高温下反复加热，营养价值损失会更大，特别是反复高温加热食用油不仅降低了营养价值，而且对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油会产生很多脂肪酸聚合物，这种物质会使身体的生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有患癌的风险。
