油菜籽含有多少水分？油水混合后油中有水吗？如何辨别食用油？食用油质量的简单鉴别食用油的安全与人民生活息息相关。虽然有关部门严格控制粮油安全，但很多商贩贪多，生产劣质油甚至地沟油在市场上销售，动植物油有很多种，常见的植物油有大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、色拉油，多为不饱和脂肪酸。
第一种方法:沙浴(电热板)法，适用于所有动植物油；第二种方法:电热干燥箱法，只适用于检测酸价小于4mg/g的非干性油，不适用于月桂油(棕榈仁油、椰子油)。动植物油有很多种。常见的植物油有大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、色拉油，多为不饱和脂肪酸。动物脂肪，如猪油和黄油，大多是饱和脂肪酸。
食用油质量的简单鉴别食用油的安全与人们的生活息息相关。虽然有关部门严格控制粮油安全，但很多商贩贪多，生产劣质油甚至地沟油在市场上销售。那么，人们在购买食用油，如何辨别呢？这里有一些可能有帮助的提示。1)仔细看包装，看包装上的标签、品牌、成分、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否齐全，特别注意封口是否完整严密，以及生产日期和保质期，尽量选择大品牌、大厂家的产品。
3)看食用油的正常颜色，应该是浅黄、黄色或棕黄色，一般浅色为好，成品油颜色越浅越好。如果油的颜色较暗，说明精炼程度不高，质量较差。4)不同品种的食用油都有自己独特的气味。可以在手心蘸一点油，搓到手发热，用鼻子闻一闻。如果有异味，就是劣质油；如果有刺鼻或酸味，说明已经变质。如果造假者在纯花生油中掺入棉籽油，就能闻到棉籽油的味道；如米汤、面汤、淀粉等。都混在食用油里，加少许油和几滴碘酒为宜，会出现蓝紫色或蓝黑色。
3、植物油中 水分及挥发物含量多少超过国家标准植物毛油质量标准:≤0.20压榨成品或浸出精制油质量标准:≤0.05、0.05、0.10、0.20。可以参考百度文库新国标五食用油:检测植物油水分或挥发物可以选择冠亚/120。精制油水分和挥发物含量小于或等于0.05%。
4、油里有没有水?油和水是液体。如果油中没有水，就不会凝固流动。食用油无非就是动物油和植物油，由甘油和脂肪酸组成。烹饪时，油温不能升得太高。一旦超过180℃，油就会分解或聚合。植物油的熔点低于37℃，动物油的熔点一般为4550℃。当油温在200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生一种叫做“丙烯醛”的气体——油烟的主要成分。
5、油菜籽含多少水份榨油最合适油水混合后，油的密度低于水的密度，一般在0.79-0.89之间。根据阿基米德浮力定律，浮力大于重力，所以油会浮起来，菜籽油如何辨别:看透明度，纯植物油是透明的，生产过程中由于碱性油脂和蜡质杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，在制作过程中，由于油中的色素溶解在油中，油会有颜色；看沉淀物，它的主要成分是杂质。粘度:粘度比经常看到的要高。
