食用油 酸价和什么是过氧化值食用油酸价和过氧化值都是指食用油中其他杂质的含量。酸价指食用油中游离脂肪酸的含量，另一个值叫做碘值，食用油的标准是什么？(毛油是指鲜榨的油，食用植物油包括色拉油等精炼产品)，但对食用动物油没有明确的限制。
食用植物油卫生标准(GB27161988)规定:1。酸价-花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12，过氧化值(meq/kg)花生油、葵花籽油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、亚麻籽油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油≤123，溶剂残留(mg/kg)≤50。二、《色拉油卫生标准》(GB)规定:1、酸价≤0.32、过氧化值(0.32)
酸价:或称中和值、酸败值、酸度，是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的衡量标准。在产脂条件下，酸价可作为水解度的指标，在其保存条件下，可作为酸败的指标。酸价的值越小，油质越好，新鲜度和精炼程度越好。因为酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中氢氧化钾的毫克数(mgKOH/g)表示。
如果吃了酸败的油，会引起中毒症状。中国食品卫生国家标准GB27162005对食用植物油酸价有统一的最高限量标准，即食用植物油精炼油酸价≤3mgKOH/g和植物毛油酸价≤ 4mgkoh/g，其他国家标准实行质量分级管理。酸价:滴定的测定。用酸碱中和反应测定脂肪中游离酸的含量。油脂的单位是中和1克油脂中的游离酸所需的氢氧化钾的毫克数。
3、动植物油脂中酸值和 酸价的有效检验方法标准是什么?酸价(酸值)是指用氢氧化钾标准溶液滴定植物油中的游离脂肪酸，每克植物油所消耗的氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mgkoh/g，是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数的计量标准，是油脂中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺的重要指标之一。油的大小酸价与油的原料、加工工艺、储运方式和条件有关。
酸价可作为油脂水解酸败程度的指标。酸价的比值越小，油的品质越好，精炼程度和新鲜度越好。一般要求食用植物油的酸价不得高于5 mg KOH/g，酸价稍高不会危害人体健康；但是，如果酸价过高，则会导致肠胃不适、腹泻和肝损伤，因此酸价测定结果的准确性对人体健康至关重要。
4、 食用油国家执行标准食用植物油卫生标准(GB27161988)规定:1。酸价花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12，过氧化值(meq/kg)花生油、葵花籽油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、亚麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油≤123、溶剂残留(mg/kg)≤50国家推荐性标准GB/T(T为推荐性)、强制性标准GB/Q(Q为强制性)、指导性标准GB/Z(Z为指导性)、企业标准Q/始
辨别食用油 1的质量。这取决于颜色。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越浅。当然，各种植物油都会有一种独特的颜色，不可能也没有必要提炼到没有颜色。2、看透明度，你要选择清澈透明的油，透明度越高越好。3、闻起来无味，取一两滴油在手掌上。手摩擦加热后，闻不到气味(辛辣或刺激性)。如果有异味，就不要买了。
5、 食用油标准是什么?GB27162005食用植物油卫生标准:本标准适用于植物毛油和食用植物油，不适用于氢化油和人造奶油。1.《食用植物油卫生标准》(GB27161988)规定:1。酸价-花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12，过氧化值(meq/kg)花生油、葵花籽油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、亚麻籽油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油≤123，溶剂残留(mg/kg)≤50。二、《色拉油卫生标准》(GB)规定:1、酸价≤0.32、过氧化值(0.32)
6、 食用油 酸价大于10怎么办Recycle 食用油成品。当食用油的脱酸脱臭工艺不合格时，则食用油的成品会出现酸价大于10的问题，唯一的补救办法就是回收食用油的成品。如果你不想或者不能回收，又想有效降低食用油的酸值，那么你只能调合其他酸值更低的成品油。
7、 食用油的 酸价和过氧化值是什么食用油酸价和过氧化值均指食用油中其他杂质的含量。酸价指有机酸，是油脂中的酯类长期分解而成。过氧化值指酸价指食用油中游离脂肪酸的含量。还有一个值叫碘值，是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量。随着油的长期储存和照明，
8、食用动物油含酸多少为不超标你的问题可能是错的。国家食品卫生标准BG27162005对食用植物油有统一的最高限量酸价即植物毛油酸价≤4mgKOH/g和食用植物油酸价≤ 3 mg KOH/g(毛油指鲜榨油，食用植物油包括色拉油等精炼品)，但对食用动物油没有明确的限量。原因是这样的:所谓食用油 酸价是指脂肪酸甘油三酯水解的程度。
但动物油中饱和脂肪酸含量高，植物油中不饱和脂肪酸含量高。只有不饱和脂肪酸会被空气氧化，出现酸价，饱和脂肪酸没有这个问题。所以动物油酸价超标的现象可以忽略，如果一定要测动物油的酸价的话，可以参考植物油的酸价≤3 mg KOH/ g的标准，但是只要不是存放几年或者反复油炸，是不可能超过这个标准的。
