你认为油温怎么样？炒菜时如何辨别油热不热？怎么才能判断油温有多热，炸东西怎么看油温？问题一:如何测量油温在煎炸食物的时候，油温可以说是非常重要的。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油，油温习惯上分为温油、温油、热油、强油，如何准确知道机油的温度。
常用的油温可分为三类:暖油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃。一般油面没有烟雾和噪音，油面平静。原料放入锅中，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面微冒烟，油从四面转向中间。原料放入锅内，原料周围出现大量气泡，不爆裂。王油锅，俗称七八成热，温度170℃到230℃。油位的特点是烟雾大增，油位平静，用勺子搅拌时有响声。原料放入锅中，伴随着轻微的爆炸，出现大量气泡。
原料放入锅中没有任何反应。低油温三四成热，油位平静，表面有少许泡沫，有轻微响声，无冒烟。适合干炒，也适合干料膨润，有保鲜、嫩化、去湿的作用。中油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅拌时有响声，少量烟雾从锅周边飘至锅中间，适合煎、炸、炸等烹调方法。具有增强糕点香味，使原料不易碎不腐烂的作用。下料后水分蒸发明显，蛋白质凝固更快。
烹饪前，我们可以准备一小块洋葱皮。油入锅后，立即将洋葱皮丢入锅中，然后观察锅中的情况。如果洋葱皮周围有很多气泡，要先把食材放入锅中再变色。所以这个时候的油温正好适合炒菜。如果家里没有洋葱皮，或者这个方法比较麻烦，也可以用“火锅清凉油”的方法。这个方法很简单。炒菜的时候，先把锅加热，看到冒烟就放进去食用油，然后稍微搅拌一下，把食材放进锅里。
油炸前取出，沥干水分。将青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。烧热炒锅，放入花生油，烧热，放入葱丝，翻炒，放入青椒丝和土豆丝，翻炒至八成熟，放入精盐和味精调味，然后倒入香油和香醋，翻炒。2、红烧茄子:将茄子洗净去头去尾，切成铁架状，用清水浸泡，捞起沥干水撒少许淀粉拌匀。将洋葱从头到尾洗净，切成段。
3、怎么准确的知道油的温度几成热?1、冷油温:油温120%左右热，锅内油位平静。将筷子插入油中，没有任何变化。2、油温低:油温三四成热，油位平静，表面有少许泡沫，有点响声，不冒烟。当你把筷子插入油中时，你几乎看不到你周围的气泡。3.油温中等:油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅拌时有响声，少量烟从锅周边转到锅中间。筷子插在油里，周围有点气。4、油温高:油温七八成热，油位平静，搅拌时有噪音，冒烟。
延伸资料:日常生活中，为了使食物变脆，人们经常在油冒烟的时候加入材料翻炒。但是，这种做法极不科学。据科技日报报道，油底壳冒烟时，油温往往在200℃以上。如果此时将蔬菜放入锅中，蔬菜会产生致癌物质，人食用后会增加患癌风险。因为如果在这个油温下炒菜，蔬菜中的很多营养成分都会被破坏；另外，在这个温度下，油中所含的脂溶性维生素会被破坏，油中的脂肪酸也会被氧化破坏，降低了油的营养价值。
4、锅里放了油以后怎么样才算热了油温120%左右热，锅内油位平静，原料入锅无反应。油温三四成热，油位平静，表面有少许泡沫，有轻微响声，不冒烟。油温五六成热时，油面上的泡沫基本消失，搅拌时有响声，少量烟雾从锅的外围转向锅的中间。下料后水分蒸发明显，蛋白质凝固更快。油温七八成热，油位平静，搅拌时有响声和冒烟。适合爆炒和油炸。下料时遇水爆炸，水分蒸发快，原料易脆。
5、炸东西怎么看油温问题1:如何测量油温在煎炸油炸食品时，油温可以说是非常重要的。家里用筷子测油温简单方便。低温油:将筷子放入热油锅中，发现从筷子底部接触锅底开始慢慢产生油泡，然后慢慢上升，说明此时的油是160℃左右的低温油，适合煎薯条、南瓜、鸡块等。中温油:如果你把筷子放在热油锅里，筷子一碰到锅底的油泡就会浮起来，也就是说这种油是170 ~ 180℃的中温油，适合煎鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料。
6、怎么辨别油温是几成热炒菜时，掌握好油的温度很重要。该用猛火的不要用文火，该用文火的不要用急火。油的温度过高或过低，也会影响炒菜的风味。尤其是炒菜，如果油的温度过高，炒菜会在外面被煮熟；油的温度太低，炸出来的菜上面挂的糊容易脱落，导致菜不脆。但是对于新手来说，如何把握油温是一件非常头疼的事情。下面来解释一下如何理解和控制油温。
油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。温油，也叫三四成热。油温在150℃左右时，油面出现白色气泡，无声音，不冒烟。暖油又称五六成热，油温在180℃左右。此时油面掉头，烟雾微微升起。这个油温最适合煎炸和软煎。热油又称七八成热，油温在200℃左右。这时候油位转静，到处都是烟。这种油可以应用于烹饪方法，如油炸，烹饪，油炸和沤制。
7、炒菜时怎样辨别油热不热?看火力，看经验用的锅时间预算到一定程度。油蒸的时候是热的。如果油着火了，它是非常热的。冒泡的感觉是油温已经七八成热了，看到冒烟后一定很烫，接近沸腾了。把你的手放在油盘附近。当你的手感觉到热的时候，证明油是热的。凭经验。炒几下再多观察观察就好了。哥们儿。你放手不是更快吗？用筷子试油。把筷子垂直放下。
8、怎么看油温?油温是指即将投料时锅内油的热度。油的温度通常被称为几次加热，每次加热大约是35度。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。大多数不经常做饭的人，甚至一些经常做饭的人，都觉得自己控制不好油温，不知道什么程度的油最合适。下面介绍如何判断油温。油温30% ~ 40%热:80℃ ~ 130℃，油位平静，无烟，无噪音。蔬菜入锅后，伴随着沙沙声有几个气泡。
油温五六成热:140℃ ~ 180℃，油位波动，有烟。原料入锅后，气泡很多，伴有嗖嗖声，这个温度适合炒普通菜。油温七八成热:190℃ ~ 240℃，油位平静，有烟，勺子搅拌时有响声，菜入锅后有大量气泡，并伴有爆裂声，这个温度适合快速热炒。油温90%至100%热:250℃以上，油位平静，油烟浓而急，有灼热，原料放入锅中后，大气泡随着爆炸声翻腾。
