简介:食用油可分为普通食用油、高级食用油、调和油、煎炸油、猪油等几种特殊用途食用油。按原料种类不同，可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、米糠油、橄榄油等品种。买食用油，可以从以下几个方面鉴别:一是看透明度，纯油应该是透明的；看颜色，纯油应该是无色的；最后看沉淀物。纯油应该没有沉淀物。
如果油的颜色较暗或黑色，说明精炼程度不高，油的质量较低。像大豆油、花生油，应该是淡黄色的；菜籽油、棉籽油一般为黄色或淡黄色；被称为“天然色拉油”的小芝麻油是铜红色的。它们都应该清晰透明。米汤、红薯汤或其他含淀粉食用油颜色浑浊，透明度差，甚至轻微发蓝。买油要选择透明度高、颜色浅(芝麻、地沟油除外)、无沉淀物的油。
5、菜油变质了是什么颜色?有什么气味?对人体的危害?颜色有点黄。关键是闻起来像牡蛎，也就是大家说的油耗。危害很大，会致癌。所以不要吃。里面有黑丝，没有明显的气味。建议不要吃。菜籽油，简称“菜籽油”，主要取自甘兰油菜和大白菜油菜的种子。菜籽油应具有菜籽油固有的气味和味道，清澈透明，无异味，口感好。各级菜籽油不得与其他食用油 nor 食用油混用。变质称为变质或酸败。因为产生低级的醛酮，所以表现为味道不好。
6、 食用油出现了老油味,还能吃吗?放置时间长了食用油容易变质，因为油脂会自动氧化。油的氧化会产生大量有毒的氧化分解物质。如果人们长期食用变质的油，会使细胞功能衰竭，从而引发许多疾病。油脂氧化后形成的过氧化物会引起酸败，产生难闻的气味。不是去掉怪味就能解决的问题，还是别吃了。这是因为油用了太多次了。基本上再吃都没问题。但是用这种方法烹饪的食物闻起来会像那种旧油。
容易上火，嗓子疼。这对你的健康有害。所以换油吧。从营养学上来说，这是脂肪酸变质的表现。就像猪肉一样臭。(The 味道腐肉释放蛋白味道)油脂酸败时，失去了原有的营养价值和食用价值，而这个味道无法去除，因为油脂发生了化学变化，变成了其他物质，无法还原。而且酸败过程中产生的化学物质对人体是有害的。
7、食用变质 食用油,会怎么样食用变质油可能导致腹泻，长期大量食用还可能导致癌症。建议不要吃变质的食用油。方便的话最好去医院观察，但是如果今天好多了，感觉也不错的话，后续身体变化应该没什么大不了的，因为我们自己的茶油以前吃久了也没什么问题。1 食用油为什么会变质？一是油脂中含有的原料残渣被微生物产生的酶分解；二、食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下水解。
这种不饱和脂肪酸容易氧化生成醛、酮等对人体有害的氧化物。正是这些物质形成了油的辣味。2对人体健康的危害在变质过程中，油中所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E同时被破坏。不仅如此，油还会破坏其他食物中的维生素。如果你一次吃很多或长期少量吃这种油，就会发生中毒。①消化道不良反应。一般23小时后出现头晕、头痛、腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。
8、 食用油加热出发霉味是怎么回事?食用油加热后有霉味说明油本身是坏的，榨前是用发霉的粮食做的。食用油，空气氧化和日晒后，氧化值和酸价升高，导致油脂腐败，会有辣味。这是脂肪酸变质。不要吃，对身体不好。[摘要] 食用油加热后有什么霉味？可以食用吗？[问题] 食用油，通过空气氧化和太阳暴晒，氧化值和酸价增加，导致油脂腐败，会有辣味。这就是脂肪酸变质。不要吃，对身体不好。
【答案】哦，加热后还能吃吗？【问题】霉味是脂肪酸变质，建议不要吃。【答案】植物油有霉味，不要吃。植物油有霉味，黄曲霉素已经严重超标。黄曲霉毒素是一种分子霉菌毒素，具有很强的毒性和致癌性，是迄今为止发现的最稳定的霉菌毒素。黄曲霉毒素中毒的主要症状是恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、消化道出血和死亡。
9、怎么鉴别 食用油的好坏1。购买桶装油时，先看桶口上是否有油迹。如果有，说明密封不严密，存放时会导致油氧化。还要看桶底有没有沉淀。加工精度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀。2.选油看品牌。虽然金龙鱼是大品牌，还是有问题，但是相对来说，大品牌比小品牌或者散装油更有保障。3.买油看颜色。如前所述，颜色能反映油的品质，最好不要买那些有杂质、颜色暗沉或褐色的。
虽然包装上有很多标签，有些看不清，但是商标、保质期、出厂日期一定要仔细看。不要买过期或即将过期的油，也要防止假冒品牌的仿冒，5.简味道。专家提示，各种食用油在加热到50度左右时，很容易被味道识别，发现味道不纯或有苦、酸、麻等气味，说明此食用油混有杂质或已过期。6.闻一闻香味，油也有气味。取几滴油，慢慢揉搓，直到发挥作用，混合香精加香精的油味肯定会很快消散，好油味道均匀。
