健康食用油如何选择？食用油-2/食用油-2/加热或反复加热后可发生一系列化学变化不仅使-0的营养价值提高《保持健康滋补锅》作者范贾坤选择油有两个用途:食用和保养1不一定要选择耐高温的油，要根据个人需求选择。
冷榨技术榨出来的花生油如果含有大量水分，要加热使水分蒸发，但温度不能太高。油温过高会破坏其中的营养成分。家用食用花生油如果保管不当，很容易造成变质。变质的花生油对人的胃有强烈的刺激作用，甚至引起中毒。为了防止花生油变质，可以采取以下措施:1。合理选择花生油的储存容器。油多的时候可以用陶瓷筒，尽量缩小容器直径；油少的时候可以选择不透明的深色玻璃瓶。
人们经常用金属或塑料瓶(桶)盛食用油(商店里也是这样)，这其实是很不科学的，因为塑料中的金属分子和塑化剂会加速食用油的酸败变质。2.储存容器应放置在阴凉、黑暗、干燥和低温的地方。因为阳光中的紫外线和红外线能促进油的氧化，加速有害物质的形成，储油容器应尽量减少与空气和阳光的接触。3.花生油储存应防止高温。
食用油是可燃气体。如果温度持续上升，食用油就会烧起来。如果长时间阳光直射，也会变质。外观没有明显的变化，但其中所含的不饱和脂肪酸会发生变化，导致饱和，营养流失。食用油会变质，所以我们在存放食用油时需要避免阳光照射和高温。简介:食用油是每个家庭日常生活中需要的。食用油有很多种，比如花生油，大豆油，玉米油，橄榄油等等。
今天，边肖将和你讨论。1.食用油阳光直射下会发生什么食用油，会导致食用油酸败，即不饱和脂肪酸被氧化产生刺激性味道，对身体有好处。玉米油、橄榄油、花生油都含有较多的不饱和脂肪酸。还有大量的亚麻酸、亚油酸、花生酸。但不饱和脂肪酸多了不利于储存。为了防止酸败，厂家有时会将其加工成氧化油，使不饱和脂肪酸变得饱和，对人体不好。
3、反复使用的油,油变黑了,怎么样能让油变的清澈这种炸久了的油不能再用了。油中有许多有害物质，必须扔掉。不考虑健康问题是赚不到钱的。食用油: 食用油反复使用的危害当高温加热或反复加热时，可能会发生一系列的化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。食用油在反复或长期条件下高温，不饱和脂肪酸会聚合形成不可消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，对人体健康有害。
反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸、三苯基炔丙基等物质，都具有一定的致癌性，尤其是油炸食品，产生更强的致癌活性。实验表明，反复给大鼠喂食-2食用油后，一般几个月后身体不同部位如器官发生癌变。由此可见食用油反复高温之后的危害实在是触目惊心。
4、 食用油怎样存储最好?根据食用油四怕(怕直射光、怕空气、怕高温、怕水)的原理，储存食用油时要注意避光、密封、低温、防水。油买回后要远离热源存放。它可以储存在黑色的小瓶子里，而不是透明的瓶子里。每次使用后都要拧紧瓶盖，防止油因不断开合瓶盖和接触空气而氧化。不要把用过的油倒回瓶子里和新油混合，少用油高温和长时间油炸。如果你想长时间保存食用油你应该把它放在一个干净的玻璃或陶瓷器皿里。
5、健康「油」理!用对 食用油,养生又养锅Author \范家钰选油可分为“食用”和“保养使用”，所以不一定要选耐高温的油，要根据个人需求来选择。石油似乎经常伴随着肥胖和心血管疾病等慢性疾病。成年人一天的油脂摄入量在30ml左右，差不多2到3汤匙。健康的油脂摄入原则是不碰氢化植物油，不使用食用油，避免烹饪温度高于吸烟点。健康食用油如何选择？选择的关键在于温度条件，煎、炒、烤还是凉拌？
一般烹饪温度在100℃到150℃左右，烘焙温度在160℃到220℃左右。建议选择健康的植物油，如未精炼的亚麻籽油、未精炼的红花籽油、未精炼的苦茶油、未精炼的初榨橄榄油和未精炼的葵花籽油。推荐阅读:吃的安心！你必须知道用油的五大秘诀。一般人认为橄榄油可以承受高温，其实并不完全正确。橄榄油的成分会根据不同的压榨方式而有所不同。
6、 食用油经过 高温后反复使用有什么坏处食用油当用高温加热或反复加热时，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。一、高温对营养价值的影响:高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油压榨食物的次数。第一次油炸食物后，维生素A会流失。
食用油反复加热后高温，大量必需脂肪酸流失，不饱和脂肪酸可发生热氧化反应形成过氧化物，直接阻碍人体对食物营养的吸收和利用。第二，高温makes食用油toxic:食用油在反复或长期条件下高温，不饱和脂肪酸会聚合形成二聚体、三聚体等难以消化或有毒的聚合物。食用油当温度超过200℃,煎炸时间超过2分钟时，会形成大量有害物质杂环胺，引起肝功能障碍，损害肝脏，延缓或停滞生长发育，降低生殖功能。
7、 食用油温高了会产生什么危害产生亚硝酸盐，会致癌。食用油-2/加热后，营养价值会降低，因为高温加热会破坏维生素A、胡萝卜、维生素E等，同时，由于氧化作用，必需脂肪酸也被破坏。高温加热的油的供热量只有高温未加热的油的三分之一左右，且不易被人体吸收，阻碍了同时食用的其他食物的吸收，当然，在一般烹饪中，由于加热温度不是很高，时间较短，对营养价值的影响不大，但反复加热-2食用油却大大破坏了其营养价值。
