食用油在锅里燃了为什么,新锅用之前为什么要涂食用油

油锅里着火为什么不能用水扑灭？为什么锅里里有水有油？为什么油底壳着火时油温过高？锅里里的油着火了怎么办？把油倒进锅里怎么会着火？另外，油还没有冒泡。锅的温度太高，油易燃，为什么油燃烧时会冒烟？如果厨房里有切菜或其他冷食，可以顺着锅沿倒入锅内，利用蔬菜、食物和烧油的温差，使锅里烧油的温度迅速下降，当油未达到自燃点时，火会自动熄灭。

锅内温度过高，油易燃。所以很容易着火。在电视上看到厨师，左手拿着锅，右手放一勺油到锅里就火了。我没有炒过蔬菜。很正常。温度达到一定高度，就会着火。只要盖上它，它就会缺氧而熄灭。烧一大锅油，怎么会冒泡？看它表面的烟，会有味道，会被煮熟。你说的就是这样的现象。当锅的温度很高的时候，你放油，油在锅底加热，但是周围的温度很高。当你放入肉或蔬菜时，蔬菜本身携带大量的油和水。锅和油很烫，菜的水分瞬间被挤出来，于是水油混合产生水油混合物，一般是雾状的。一般人以为是烟，呵呵，炉子上的火炬水。

因为冷水遇到高温油，会形成“煎锅”，导致油火四处飞溅。油的密度比水轻，但是水沉在油下面，不能隔绝氧源。油锅灭火的正确方法是用锅盖盖住燃烧的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火会因缺氧而立即熄灭。用手边的一大块湿布盖住燃烧的油锅，也可以起到和锅盖一样的效果，盖的时候要注意不留缝隙。如果厨房里有切菜或其他冷食，可以顺着锅沿倒入锅内。利用蔬菜、食物和点火油的温差，使锅里燃烧油的温度迅速下降。当油未达到自燃点时，火会自动熄灭。

之后就不要用水了，不管是用电饭锅还是燃气灶，都不要用水浇灭。因为油的密度比水轻，水反而沉在油下面，所以不能隔绝氧气的来源。切断电源。防止其他更严重的事故。另外，做饭最好不要穿丝绸衣服，万一着火会增加皮肤外伤面积。如果发现着火了，赶紧拿起锅盖，因为缺少空气，火自然会熄灭。求助。如果火势无法控制，立即拨打119。

当锅的温度很高的时候，你放油，油在锅底加热，但是周围的温度很高。当你放入肉或蔬菜时，蔬菜本身带着大量的水分，而锅和油很热，蔬菜的水分瞬间被挤出，于是水油混合产生水油混合物，一般呈雾状。一般人以为是烟，水油混合物被炉子上的火炬点燃。火灾的原因。这种现象只有在锅内温度非常高的时候才会出现。油锅着火时可用以下两种方法灭火:①窒息法:迅速用锅盖或能盖住锅的大块湿布或湿麻袋盖住燃烧的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，因缺氧会立即熄灭。

(2)冷却法:如果厨房里有切菜或其他凉性食物，可沿锅沿倒入锅内。利用蔬菜、食物和烧油的温差，使锅里烧油的温度迅速下降，当油没有达到自燃点时，火会自动熄灭。必须特别注意的是，如果油锅着火，千万不要往锅里里倒水，因为冷水遇到高温热油会形成“煎锅”，使油火四处飞溅，容易造成火灾和人员伤亡。

锅里油少，温度上升快。到了沸点就冒泡，到了燃点就会着火。通常食用油的沸点在200℃以上。花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。关于燃点，不同的油由于脂肪酸含量不同，燃点应该是不同的，一般是340度。如果是为了做菜，可以参考下表。食用油也是易燃的。温度太高，肯定会着火。如果你用的是铸铁锅，当你看到锅里红色时，已经接近铁的熔点，将近800摄氏度。如果你马上给它上油，那是相当危险的。非专业人士建议，锅必须清洗干净，剩余的水排出。

首先我们来看看油锅为什么会着火。任何东西着火，首先肯定是可燃的，然后是氧气，最后达到可燃物质的燃点。所以油锅里的油因为氧气着火，达到了油的燃点。所以，当油底壳着火的时候，我们可以从油底壳着火的原因来解决这个问题。隔绝空气，我们可以把锅盖掀起来，或者盖上一个比锅大的盖子，这样就隔绝了空气，油锅里的火就熄灭了。如果一时找不到盖子，我们可以把菜放进锅里。

烧是因为有油。油温高了，自然会燃烧。不是水的问题。如果你满意，请接受它。少量的水溅到热油中。因为水的密度比油高(水1000kg/m3，油800kg/m3)，会沉入锅底，而油的沸点(250摄氏度)比水的沸点(100摄氏度)高(标准状态下)，水会沸腾(剧烈汽化)，溅起热油。

油温过高，对于植物油燃点来说过高。做饭的时候故意把油锅点着是不科学的。烹饪时，油温可能已超过200摄氏度。在这个温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，而且人体内的必需脂肪酸也被氧化破坏，从而降低了油的营养价值。此外，如果油温过高，油会氧化聚合，产生过氧化物和聚合物，不仅破坏食物中的维生素，阻碍和干扰人体对蛋白质的消化和吸收，而且对人体有毒害作用。

我们刚说完水可以灭火，现在又说油锅着火不能用水扑灭。两者矛盾吗？油是一种有机物，它的化学性质之一是易燃，还有一点很重要，油的密度比水小。如果油着火，用水泼它。水倒进锅里，因为油比较轻，会浮在水面上，仍然与空气中的氧气接触，燃烧激烈。而且加水后，油会分散到更大的区域，油与空气的接触面增大，燃烧更加剧烈。

此外，远超100摄氏度的高温油锅会瞬间将水加热，导致开水飞溅，油火也会溅到别处，极易造成火势蔓延和人员伤亡。所以，当油锅着火时，一定不能用水浇灭，油锅灭火的正确方法是:将凉菜倒入锅内，火会自动熄灭；或者赶紧把锅盖盖在锅上，让燃烧的油火接触不到空气而熄灭。消防员将食用油倒入锅内点火加热，十多分钟后，油锅开始冒出大量浓烟，燃烧起来。