食用油苯并芘怎么处理

油条炸过的油怎么处理？苯并芘什么事？苯并芘 in 食用油是如何产生的食用油类别:从油的来源来说，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳油和微生物油。另外，当食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物，(2)高温油炸食物:多次使用的高温植物油，过炸过炸的食物会产生苯并芘。

苯并芘是多环芳烃的一种(由两个或两个以上的苯环稠合在一起形成的芳香族化合物及其衍生物)。苯并芘可能在一些高温烹饪中产生，在工业环境中也有一些苯并芘。来源苯并芘 1。烹饪加工:(1)烟熏食品:烟熏和烘烤食品所用的烟气中含有苯并芘等多环芳烃，其来源主要有:一是烟熏和烘烤所用的燃料炭中含有少量苯并芘。其次，烘烤时，滴落在火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合。

所以，尽量少吃烟熏食品。(2)高温油炸食物:多次使用的高温植物油，过炸过炸的食物会产生苯并芘。反复煎炸食物使用的植物油和油温越高，产生的苯并芘就越多。另外，当食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。300度以上的加热，即使是很短的时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。

1)油烧开去除糊味:让油沉淀，加入一些葱、姜、蒜籽、葱，再用沉淀的油煮，就不会有糊味了。2)去除焦味的妙法:食物烧焦后，可以立即倒入另一个干净的锅里，然后用餐巾纸盖上，撒上一些盐，放在火上烧一会儿，去除焦味。3)去除米饭的糊味:1。饭不小心烧焦后，不要搅拌。把电饭锅放在潮湿的地方十分钟，烟味就没了。

苯并芘溶于玉米油，不能加热。苯并芘是常见的高活性间接致癌物，无直接致癌性，但被细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活。苯并芘不溶于甲醇和乙醇，不溶于水，但溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。最初从煤焦油中分离出来，可在煤烟、焦油、沥青和香烟烟雾中找到。有很强的致癌作用，可诱发肺癌。它在大气中的含量已被列入环境监测的常规项目。

苯并(a)芘的测定方法有薄层色谱法、薄层扫描法、荧光分光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法和目视比色法。薄层色谱法和荧光分光光度法都是基于薄层分离和纸层分离的定量测定方法。荧光分光光度法是目前国际上公认的比较准确的方法，灵敏度可以达到0.01ppm，高压液相色谱法是近几年发展起来的方法，灵敏度可以达到0.003ng。

然而，该仪器价格昂贵，不能广泛使用。因此，可以根据实验条件自由选择测试方法。简介:3，4 苯并芘是一种五环化合物，分子式为C20H12，结构式为:目前具有致癌作用的多环芳烃约有20种，4 苯并芘是最具代表性的致癌物。有类似致癌作用的有1，2 苯并芘(四环化合物)和3，10 苯并芘(六环化合物)。多环芳烃的原因很多。

油条剩油怎么处理就看良心了。有的商家反复油炸，直到油变黑，继续使用。其实已经很危险了，严重影响健康。哪怕是炸几次，哪怕是留给我们自己用，也可能是一次性的叫剩油。那么如何定义剩余油是治疗的前提呢？如何看待炸好的油条不能反复加热，但不代表加热过的油只要油不浑浊颜色不深就还能用。但是使用这种油要遵循两个原则:第一是尽快用完，第二是避免高温。

虽然氧化反应一直在缓慢进行，但只要使用一次，氧化反应的速度就会大大加快。这时候用密封避光等老办法延缓氧化几乎是不可能的。所以，减少煎炸油危害的唯一办法就是尽快用完，最好在一周内用完。第二个原则是不要再高温加热。原炸油中脂肪酸的破坏更严重，再次高温加热无疑是雪上加霜。所以要重复使用这种煎炸油，烹饪时一定要有选择。

食用油:按油的来源可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳油和微生物油。药草油:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。木本植物油:山茶油、核桃油、苹果油、橄榄油等。陆生动物油:猪油、黄油、羊油、鸡油、鸭油等。海洋动物油:鲸油、深海鱼油等。如何选择食用油？1.看颜色。一般高档油颜色浅，低档油颜色深(香油除外)。油的颜色深浅因品种不同而略有不同。高级油透明度好，不浑浊。

2.看透明度。透明度高，水分杂质少，质地优良，优质植物油静置24小时后，应清澈透明，无浑浊、沉淀和悬浮物。3.尝尝吧，正常食用油无刺激性气味。如果有刺鼻的气味，可能是加了化学油或者炼油不干净，溶剂残留高，4.看看时间。储存时间长或储存条件差的油脂容易酸败，消费者最好购买近期生产的产品。