什么油的燃点最高食用油，沸点一般在200℃以上。求各种的沸点和燃点食用油！食用油的沸点一般在200℃以上，燃点通常为340℃，发动机油的燃点称为闪点，而且各种色拉油的燃点也不一定一样，一般油炸温度在150 ~ 200℃，但在烹饪过程中，往往达到190℃以上。从这个角度来说，最适合煎炸的是大豆油，而不是橄榄油。
-1/的沸点一般在200℃以上，燃点通常为340℃。大豆油、葵花籽油、玉米油和花生油的发烟点分别为257℃、225℃、230℃和225℃，而橄榄油的发烟点更低，只有190℃。一般油炸温度在150 ~ 200℃，但在烹饪过程中，往往达到190℃以上。从这个角度来说，最适合煎炸的是大豆油，而不是橄榄油。油炸破坏了食材的营养，油中的必需脂肪酸被大量氧化，这种烹饪方式要尽量减少。
膨化数据油可以让菜品呈现各种颜色。比如制作挂盘、定盘时，由于油温的不同，煎或炒的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。油的温度可比水或蒸汽高1倍，能迅速驱散原料表面和内部的水分，油分子渗入原料内部，使菜肴散发诱人的芳香气味，从而提高菜肴的风味。芝麻油(芝麻油)的内链有一种特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜肴的品质有很大的作用。
2、什么油的燃点最高食用油的沸点一般在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯、醛类等有害物质，严重危害人体健康，致癌，发动机油的燃点称为闪点。一般闪点在200左右，汽油的沸点范围(也称馏程)为30 ~ 205℃，柴油的沸点范围为180 ~ 370℃，350 ~ 410℃。新油318℃，但用过的燃点会降低，而且各种色拉油的燃点也不一定一样。
