为什么食用油加热后遇水发出很强的声音？热油遇水为什么会劈啪作响？为什么在这个时候？热油遇水为什么会爆？油的沸点比水高，油温达到100℃以上就不会沸腾。水和油一起加热，为什么水和油一起加热会发出咝咝的声音？为什么炒菜时油锅里的水会发出劈啪声？我们知道石油的比重大于石油，当油盘中有水时，水在油的下面。
微波炉加热油腻食物时发出“啪嗒”声是正常的。这是因为微波炉加热的食物中含有大量的油脂，发出“砰砰”的声音就是油脂分子爆裂的声音。所以用微波炉加热带油脂的食物时，要用微波炉专用保鲜膜覆盖。并且扎一些小孔，防止爆开时油分子污染微波炉腔体。使用微波炉的注意事项:1。准备好的食物七成熟:为了防止维生素的反复流失，可以把食物炒到七成熟，然后把要带的先拿出来，剩下的煮熟再吃。
2.使用标有微波炉的器皿:一定要选择适合微波加热的饭盒，这样的饭盒会标有“微波炉适用”的字样。塑料没有标记。劣质饭盒加热时容易将物质溶解到饭菜中。有些塑料在加热时可能会释放出一些有害成分，污染食品，危害人体健康。不要使用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，用微波炉加热时会产生电火花，反射微波，不仅损坏炉体，还会加热食物。
这是因为水是冷的，油锅是热的。当冷水遇到热油时...物理学上可以说是汽化。当液态变成气态时，叫做汽化。因为东西上有水，当时油很烫，放下来就反应很剧烈。水的沸点比油低，水的密度比油高。当热油锅溅出水滴时，水网下沉，同时蒸发成蒸汽，蒸汽会冲上去，所以你会听到“哔”的一声，溅油的声音。
首先，油和水一起入锅后，由于油和水的比例不同，水一直在锅底！然后加热的时候，先加热水。水的沸点是100度，而油最高可以加热到295度才点燃！所以一旦水开了，它在锅底上占据的位置就空出来了，油就补上了！因为油中还有少量的油水混合物，高温到达锅底后里面的水分会被蒸发掉，所以你会听到咝咝的声音。这和给很烫的锅加水时发出的咝咝声是一样的！
一般都是热油，油温根据成分的不同而定。食材焯水后，浇上热油。环油:一般是菜肴入锅后的环油，是为了增加菜肴的口感和香味；根据菜品不同，可以撒干辣椒、花椒、蒜泥、葱花、芝麻等；比如我们经常吃的酸菜鱼，最后一道是油，可以撒胡椒粉、干辣椒、芝麻、油；这个麻辣鲜香，入口不腻，增加食欲。
水火不相容。我们知道油的比重大于油的比重。当油盘中有水时，水在油的下面。水的沸点是100度，油的沸点是200度左右。加热时，水首先达到沸点，需要转化为蒸汽。这个时候水蒸气被油包围，温度越来越高，能量越来越大，必然会突破油。当我们听到啪嗒声时，就是水蒸气冲破油的场景。
油底壳遇水会飞溅。因为热油遇到水，相当于把油水混合物加热，使一部分油水解成甘油和油对应的高级脂肪酸。这样这些水解的油就失去了自己的本性，所以油热了就遇不到水了。如果在炒菜的时候，油热了就加水，油的沸点比水的沸点要高很多，所以加进去的水溅出来是非常危险的！油的沸点高于130度，而水的沸点只有100度。
7、为什么热油着水会噼里啪啦的响油的沸点比水高，油温达到100℃以上就不会沸腾。这时候遇到少量的水，水就会沸腾，产生大量的蒸汽，而且水的密度比油大，水会沉在油里面沸腾。水的沸点是100℃，而油的沸点是几百度，热油的温度通常在300℃左右。水落入热油中，由于水比油重而下沉，同时在高温下气化，在油中形成水蒸气气泡，浮到油面上破裂，产生爆裂声，热油遇水为什么会劈啪作响。
