炒菜时油脂过多会转化为脂肪，导致肥胖吗？吃油性蔬菜健康吗？烹饪时放太多油对你的健康不利。油的主要成分是脂肪。炒菜时，油太多会使菜的表面被一层油脂包围。进食后，胃中的消化液不能与食物完全接触，不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。此外，用太多油烹饪时，其他调味品也不容易渗透到食物内部，也会影响食物的口感。为了健康起见，
人们在炒菜的时候，往往认为放的油越多越好。近年来，许多人意识到过量摄入油会带来一系列健康问题，如肥胖、三高等，因此他们开始节俭地吃油，认为少油和无油的饮食是健康的。其实不吃、少吃、多吃脂肪都会对身体造成伤害，吃错脂肪危害更大！中国营养联盟专家委员会副主任曾在其著作中多次指出，并于多年前在营养学领域率先提出这一观点。他说中国很多人(包括外国人)都在吃错误的油。
一个人每天摄入的油脂只能占每日食物总热量的20%，每天的油脂消耗量应控制在15至30毫升。每个人每天都要把这三种脂肪酸和饱和脂肪酸都吃进去，不能偏爱任何一种油，否则油脂摄入就会不平衡，形成疾病。更准确地说，单位不饱和脂肪酸的日摄入量应占10%，多不饱和脂肪酸应占10%，饱和脂肪酸应低于10%。动物油、椰子油、棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，但多不饱和脂肪酸含量很低。
橄榄油和玉米油含有高含量的单不饱和脂肪酸。在人体所需的三种脂肪酸中，最需要的是单不饱和脂肪酸，橄榄油和玉米油可以作为这种脂肪酸的重要来源。葵花籽油、大豆油、花生油等植物油含有最多的多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成分，另外两种脂肪酸不多。三种脂肪酸中，多不饱和脂肪酸最不稳定，在煎、炸、炸的高温下最容易氧化成有毒的油。
标准身材的成年人每天摄入脂肪约60g至80g(不包括重体力劳动者)，每天吃纯瘦肉150g，油50g，吃五花肉或肥瘦相间的猪肉200g，每天用油约35g(包括其他植物油和早餐零食等。).素菜的话日常用，食用油可达60g(包括豆制品或鸡蛋)其他蔬菜宜清淡少油少盐，而肉、蛋、豆类多油多盐一点也可以很好吃。成人每天食用油的摄入量应控制在25克以内，因为一克油脂会产生9000卡左右的热量，所以吃多了很可能导致血脂升高，或者导致胆固醇高、血压飙升。
告诉你减肥能吃多少油。说到吃油，很多老年人都有这样的感受。现在，他们一个月吃的油够吃一年了。的确，随着人们物质生活水平的提高，人们对食用油的摄入量也在增加。现在需要解决的是如何合理搭配我们日常饮食中所需的油脂。众所周知，食用油分为植物油和动物油，我们要科学合理的搭配这两种油的比例，这样才能达到恒健。
营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持一定的比例。所以，不能只吃植物油而忽略动物油。动物油有动物油的优点。根据植物油和猪油中不饱和脂肪酸和脂肪酸的含量，每人每月食用植物油250克、猪油500克较为合适。吃太多植物油是有害的。很多人迷信植物油。事实上，动物油并不意味着高血脂和高脂肪含量。适当的动物油会更好的促进身体机能的协调发展。
多放点蔬菜，不然一般20克。有些人认为烹饪时放的油越多越好。其实不科学。油的主要成分是脂肪。炒菜时，油太多会使菜的表面被一层油脂包围。进食后，胃中的消化液不能与食物完全接触，不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。此外，用太多油烹饪时，其他调味品也不容易渗透到食物内部，也会影响食物的口感。所以炒菜的时候要适量放油。
据分析，烹饪时放太多油是不健康的。经检测，无论是菜籽油、茶油、芝麻油、大豆油还是花生油，其主要成分都是脂肪，脂肪含量在90%以上。食用油过量不仅会影响食物的口感，还会影响人体对食物的吸收。长年吃油腻的菜，对心脑血管极为不利，还容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。专家建议，一些喜欢炒菜多放油的家庭，可以通过多吃炖、煮、凉拌类蔬菜，逐渐过渡到食用油的正常摄入量。
中国居民膳食指南(2016)指出，脂肪为成年人提供的能量应低于总能量的30%，食用油日摄入量为2530克。油是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供必需脂肪酸、维生素E等营养物质，是日常生活和生长发育不可缺少的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要成分，参与体内脂肪和胆固醇的分解代谢。缺乏必需脂肪酸会导致生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视力问题。
过量摄入油脂也会给健康带来危害。摄入过多的油会导致摄入过多的能量，供大于求，多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，导致超重和肥胖。扩展信息和每天健康吃油的小贴士1，煮好后，控油把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后把菜放在盘子里，把剩下的油收起来。2.凉拌结束后放一勺香油，立即食用，可以有效散发香气，但油不会被菜吸收，需要的油量少。
