怎么判断食用油是否变质,专家支招怎样判断食用油变质

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1。鉴别真假花生油:1。看:看油的颜色。优质花生油为淡黄色透明，色泽清晰，无沉淀物质，深色浑浊的花生油为劣质。二、“闻”:闻油。优质花生油气味芳香，口感纯正；香味浓郁但花生味不足，气味为劣质油。也可以在手心滴一两滴花生油，搓到手心发热。当你把它拿到鼻子前时，纯花生油可以闻到一股强烈的花生油香味。当你再擦的时候，纯花生油依然保持着浓郁的花生油香味，而掺假的花生油香味越来越淡，在过程中可能会产生异味。

把冰箱调到10℃，放油10分钟左右。一半的纯花生油已经开始凝固，而掺了大量大豆油的花生油在底部只是轻微凝固，掺了棕榈油的花生油大部分或全部凝固，结晶处是白色晶体。如果是冷的，你甚至不需要把它放在冰箱里。把它放在开放的阳台上一会儿，你就可以看到不同之处。四“炸”:纯花生油，不溢锅，不起泡，无烟，清香宜人，是优质花生油；加热时，锅溢出，起泡，油烟大，甚至颜色变深变黑，是劣质花生油。

食用油有保质期，吃了过期的食用油会对人体造成伤害。过期时间长了会产生一种难闻的“哈拉”味，这是油脂变质的表现，专业名称叫“油脂酸败”，它不仅能使油脂的味道变得难闻，还能使脂肪酸本身发生滑雪变化，产生一些不健康的物质。所以食用油已经过期很久了，最好不要吃。我觉得食用油如果放在你家阴凉干燥的地方不到20个月；我觉得食用油或者不是变质。

鉴别菜籽油是否过期的方法1。尽量买大品牌厂家生产的菜籽油，因为他们的菜籽油一般都卖得很好，很少过期，所以很少或没有以次充好的现象。2.尽量买包装比较新的菜籽油。如果包装颜色看起来有点发白变色，甚至破损，但日期上显示的生产日期是最近的，就要特别注意，尽量不要购买。在包装上区分菜籽油是很直观的，只要我们稍微细心一点。

1，颜色观察法。买花生油，首先要观察它的颜色。纯花生油密度高，油质强，呈深黄色；掺假花生油密度低，油质稀，呈淡黄色。2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸在油里，取出点燃花生油。燃烧后，纸管上的火焰不会冒出很大的烟。没有小水滴落到地上，纸筒上也没有出现水泡，所以是优质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。3.加热方法。取少量花生油，放在手心。

纯花生油有香味，掺假油无明显气味。扩展资料:花生油在一般储存条件下会经历自动氧化酸败的过程，其变化是自动氧化过程与季节有关。如果储存在冬季，低温可以有效延缓脂肪酶和氧气的样式。随着季节的变化和温度的升高，当温度达到1530℃时，一方面油脂会由于脂肪分解酶的作用而水解，酸价升高，另一方面空气中的氧气会促进油脂的氧化。

1。购买桶装油时，先看桶口是否有油迹。如果有，说明密封不严密，存放时会导致油氧化。还要看桶底有没有沉淀。加工精度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀。2.选油看品牌。虽然金龙鱼是大品牌，还是有问题，但是相对来说，大品牌比小品牌或者散装油更有保障。3.买油看颜色。如前所述，颜色能反映油的品质，最好不要买那些有杂质、颜色暗沉或褐色的。

虽然包装上有很多标签，有些看不清，但是商标、保质期、出厂日期一定要仔细看。不要买过期或即将过期的油，也要防止假冒品牌的仿冒。5.辨别味道。专家提示，各类食用油加热到50度左右，很容易通过味道鉴别，发现味道不纯或有苦、酸、麻等气味，说明这类食用油混有杂质或已过期变质不可食用。6.闻一闻香味。油也有气味。取几滴油，慢慢揉搓，直到发挥作用。混合香精加香精的油的味道肯定很快就消散了，好油的味道是均匀的。

从外面买的食用油我们不知道是不是好油。学会这个方法，轻松分辨食用油好坏。工具/原料食用油方法/步骤1观察颜色。一般来说，同款食用油颜色越浅，质量越好。注:本标准不适用于芝麻油。请点击输入图片描述2闻闻。滴一滴食用油在手心，双手搓开，闻一闻。虽然每一种食用油都有共同的气味，但总的来说，气味并不令人反感。有刺激性味道的食用油，

请点击进入图片说明3观察透明度。食用油质量越高，透明度越高，不能有悬浮，沉淀，也不能太粘。注意:如果植物油透明度差，粘度高，出现气泡，多半是变质的迹象。但是花生油因为低温而变稠、凝结甚至不透明是正常的。请点击输入图片描述4看层次感。优质食用油应上下融合，无明显分层。如果出现分层，则该油很可能属于掺假稠油(芝麻油中经常出现这种情况)。

冬天，当你在做饭的时候，你会发现油桶里的食用油冻住了，这让你有点惊讶。冷冻的食用油质量不好吗？后来你可能会去隔壁邻居家看看他的食用油是不是冻住了，结果发现别人的油都是正常的，心里更着急了。同一个牌子的食用油就更不用说了，有的会冻，有的不会。那么冷冻的食用油还能吃吗？食用油冰怎么了？其实冬天有冰很正常食用油。

至于这种情况，说是结冰也不是很准确。在低温下，原本清澈透明的食用油开始慢慢出现沉淀，固液混合状态随着温度的降低逐渐变成固态。一般来说，只要是从正规途径购买食用油就不需要担心，也不用太担心它的质量。不同品牌冷冻温度不同食用油品牌，有很多:大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。根据饱和脂肪酸的高低，可以判断食用油是否会结冰。

您好，很高兴回答您的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。2.找沉淀物:优质食用油无沉淀物和悬浮物，粘度低。沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。

3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦，摘要:如何判断食用油是否变质？【问题】您好，很高兴回答您的问题。如何判断食用油是否变质，1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。