食用油为什么分级别

一级食用油和三级食用油有什么区别？食用油是怎么评分的食用油是怎么评分的？1.食用油按照质量从高到低分为四级，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油。食用油的质量等级有哪些？菜籽油为什么是三级？根据我国食用植物油的质量标准体系，产品级别的质量是以植物油的质量为基准，不同级别质量的限量值不同，级别越高，限值越严格。

他们之间没有好坏之分。每一个优点都有它的缺点。一级大豆油杂质少，纯度高，同时营养成分也少。三级油虽然有一些所谓的杂质，但是保留了更多的营养成分。一级油适合凉拌。因为没有豆腥味，炒起来不容易“上色”，有一种特殊的质感。三级油保留了一些大豆油特有的气味，俗称“香”，适合煎炸、烹饪。两者各有利弊。1.选择方法:要看颜色。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越浅。

要看透明度，选择清澈透明的油，透明度越高越好。要闻起来无味，取一两滴油放在手心。双手摩擦加热后，闻不到任何异味(辛辣或刺激性)。如果有异味就不要买了。2.如何选择食用油:少吃油。油是脂肪，含热量高。现在生活水平提高，营养充足，应该少吃油。防止摄入过多热量。吃好油。不同的油有不同的营养价值，大致可以分为木本植物油。药草油>；动物油。

level 1不错。根据国家相关标准，除橄榄油和特种油外，大豆油、玉米油、花生油一般按其精炼程度分为四级，从较低的4级到1级，越高级别，其精炼程度越高。中和健源食用油都是国标一级。油一级最好，四级最差。食用油一般分为四级级别:一级、二级、三级、四级。具体可以查国家标准。除了级别，其实还要注意加工工艺。目前的加工工艺有:压榨和精炼，压榨最好。

目前国内菜籽油有很多(/123，456，789-1/)，欧洲甚至东南亚只有一个。目前市场上卖的比较好的奥利雅提菜籽油，都是国外原装瓶进口，只有一个等级，没见过其他三四个等级的。食用油的选择取决于营养成分。食用油的所有包装上都标有营养成分。买油的时候一定要特别注意。首先要重点关注脂肪和维生素e的含量，这两项含量越高，营养成分越好，油的品质也越高。

食用油按照质量从高到低分为四级，相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油。也就是说，消费者只需要看一下产品校准的等级就可以知道食用油的质量。一级油和二级油都是高度精炼的。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点。三级油和四级油的精炼程度低，只能通过简单的脱胶和脱酸程序。

高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油。这时候不用等油冒烟就可以炒了。2、不吃植物食用油，或者不吃动物油，如果没有油，会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。也不能一味强调只吃植物油不吃动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

菜籽油因为不是精炼油，所以是三级。三级油、三级油精炼程度低，只经过开胶、脱酸等简单程序。其颜色较深，烟点较低，整个烹饪过程厨房油烟较大，大豆油甚至有很浓的豆腥味。由于精炼水平较低，三四级植物油中的残渣成分较高，但除此之外，还保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。等级分类:食用油分为四个等级，食用植物油的等级根据油脂的品种、品质、加工工艺等确定。

分为四级。三级油和四级油参考食用油简单脱胶脱酸后。主次油都要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。等级越高，颜色越浅。一级油必须无色无味无臭。一般来说，油中的杂质和有害物质去除得越彻底，油的等级就越高。油的等级越高，精炼程度越高。如果精炼到一级油的水平，油中杂质很少，但有些营养成分几乎没有了。比如大豆油中含有胡萝卜素，在脱色过程中被去除，颜色变浅。

1。四级菜籽油为什么贵？根据我国食用植物油的质量标准体系，产品级别的质量是以植物油的质量为基准，不同级别质量的限量值不同。级别越高，限值越严格。目前我国的食用油分为四级，其中三、四级是只进行脱胶脱酸的食用油，一、二级则必须经过脱胶脱酸、脱色脱臭。级别越高，颜色越浅。第一类必须是无色无味无臭的。

所以四级油的精炼程度没有那么高，所以油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素、叶绿素等。从营养成分来看，四级油最好。而且因为四级油的精炼程度低，对原料的质量要求更高，选材也会更苛刻。同样的压榨工艺出油率更低，成本会更高，所以四级油的价格会更高。

1和食用油按质量由高到低分为四个等级，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油和二级油。也就是说，消费者只需要看一下产品校准的等级就可以知道食用油的质量。2.一级油和二级油经过高度精炼，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点。经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如植物油中的硫代葡萄糖苷，但同时也损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素。

目前市场上的菜籽油按照gb15362004菜籽油的标准分为四个等级。由于原料的限制，目前采用压榨技术生产的菜籽油色泽较深，酸价较高，只能达到现行的ⅲ、ⅳ级标准。为了达到色泽和酸价的国家一、二级标准，需要对油脂进行过度精炼，这不仅增加了能耗，而且在精炼过程中造成了营养成分的损失，不符合目前国家提倡的防止过度加工、节能降耗的要求，导致特有的浓郁香味消失，无法满足我国消费者对传统饮食习惯的色、香、味的需求。

一级油和三级油的区别在于制作方法不同，用途不同。1、制作方法不同。一级食用油精炼程度高，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点。ⅲ级食用油精炼程度低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。其颜色较深，烟点较低，烹饪过程中油烟较大，大豆油中甚至有大豆腥味。2.用途不同。

三级食用油适合煎炸和烹饪。油在烹饪中有以下作用:1。油的热传递。使菜肴显得新鲜或酥脆。在烹饪过程中，油脂被广泛用作传热介质。由于油脂燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料鲜嫩。适当控制加热时间和油温，还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。2.改善菜肴的颜色。油可以使菜肴呈现不同的颜色。

我国食用植物油的标准体系是根据油脂的品种和品质以及与之相适应的加工工艺来确定质量等级。我国市场上的食用植物油(橄榄油和特种油除外)分为大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出茶籽油等四个等级。而压榨花生油、压榨茶籽油、芝麻油只分一、二级。产品的质量级别是评价植物油质量的依据，也就是说，不同的级别有不同的质量限度，包括颜色、气味和味道、透明度、酸价、烟点等指标。级别越高，限值越严格。

当消费者喜欢某一种植物油的风味时，建议选择三、四级产品；当我们烹饪清淡的食物时，建议选择一等品和二等品。在产品标准中，对气、味指标的要求是:一级、二级无臭或无味，口感好，味道佳；三四级有某种油的固有气味，无异味，总的来说，一级和二级植物油质量较好，但随着加工技术的深入，植物油中的天然伴生物如维生素E、甾醇、磷脂等已很少残留在产品中。