为什么？菜籽油在储存过程中为什么会变黑？菜籽油与空气中的氧气充分接触就会被氧化，因为氧化而变黑。但色泽良好的精炼植物油在流通、储存和使用过程中，油的颜色会明显变深，这种现象称为“返色”或“返色”，家里加热后变成色拉油的颜色，菜籽油俗称菜油，又称菜籽油、芫荽油，是一种食用油从油菜籽中榨出的油。
1、猪肉炒出来的油有点发蓝绿色是怎么回事有两种可能，1。绿是病理表现，是病猪。因为正常健康的猪肉是红白相间的，肉色是黄色的。油变绿的现象已被专家鉴定分析。不粘锅存在内涂层薄、烧结固化效果差等工艺质量问题。在加热过程中，内涂层中的色素物质沉淀成食用油，产生变色。2.分析了猪板油变绿现象，不粘锅存在内涂层薄、烧结固化效果差的工艺质量问题。在加热过程中，内涂层中的色素物质沉淀到食用油，产生变色。
2、福之泉大豆油沉淀后 变色是怎么回事[1]不同等级的大豆油等级不同，所以它的颜色也不同。一级大豆油的颜色怎么样，是金黄色还是黄色的油？清澈透明，二级大豆油颜色稍暗，不如一级大豆油颜色透明，透明度高。三级大豆油和四级大豆油颜色较深，褐色和深褐色。【2】消费者在购买调和油大豆油时，还可以通过颜色来辨别大豆油是否是调和油和劣质油的混合，这样也可以避免购买劣质大豆油。
3、刚从超市买的金龙豆油,回家加热以后变成色拉油的颜色了,是为什么?中国粮油协会刘立法博士指出:“就像水在0摄氏度会结成冰一样，液体植物油在储存温度低于某一点时会凝固，任何纯液体植物油在储存温度低于冰点时都会自然凝固。而且，即使是同一个油品，由于生产批次不同或温度变化不同，出现不同程度的凝固或浑浊，也不能说明油品质量有问题。特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的冰点在5摄氏度左右，普通大豆油在零下8摄氏度，而调和油根据成分不同，冰点大多在213摄氏度。
4、 食用油颜色变红了还能吃吗经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡，得到的精炼植物油澄清透明，颜色为淡黄色。但色泽良好的精炼植物油在流通、储存和使用过程中，油的颜色会明显变深，这种现象称为“返色”或“返色”。油的颜色回复是一个可逆的过程。在光照下，油的颜色会逐渐变浅，避光后，油的颜色会逐渐加深，反之亦然。油的颜色回复是一个可逆的过程。在光照下，油的颜色会逐渐变浅，避光后，油的颜色会逐渐加深，反之亦然。
5、菜籽油在存放过程中为什么会变黑菜籽油与空气中的氧气充分接触就会被氧化，因为氧化而变黑。很多东西变色都是因为氧化，比如苹果、香蕉，会接触到空气变色，油菜是黑色的，只要不变黄，就可以吃。因为脱胶处理不好，磷脂含量很高，加热后磷脂会凝结形成黑色絮状物。一般磷脂是没有问题的，但是它的缺点是280℃以后会发苦，影响油的品质，菜籽油俗称菜籽油，又称菜籽油、芫荽油，是油菜籽的一种。
