酒店厨房做饭用的一斤油，嘴里能吃多少？一般控制油量和油温多少度比较好？热量在燃烧的火上浇油和水产生了多少？厨房油烟有什么危害？很多人认为适合炒菜的温度是在油大量冒烟之后，这是一种误解。但这需要大量的冷油，低、中、高油温适合软炸、滑炸，中油温适合干炸、酥炸，高油温适合清炸(如炸鸡、炸鱼)。
适量吃猪油，不要一次吃太多。选择合适的时间段，避免晚上吃猪油。吃了猪油后，一定要适当做一些体育锻炼，适当补充水分。饮食清淡，做好防护，补充营养和维生素，不经常，不频繁。食用油是大家每天做出美味的主要调料。中国普通人吃油由来已久，但很少有人知道如何健康地吃油。这四种方法值得学习。
油是人们每天必备的食物。做菜的时候，很多人习惯在油烧到冒烟的时候把菜倒出来。实际上，用过热的油烹饪不仅味道不好，而且有害。很多人认为适合炒菜的温度是在油大量冒烟之后，这是一种误解。我们现在用的色拉油和调和油，开始大量冒烟的时候会达到250℃左右。这样的高温不仅会导致油脂变质，还会损失菜肴原料中的维生素等营养成分。
通过简单的视听方法就可以推断出来。如果油面稳定，无烟无噪音，油温低，油温85~120℃，则称谷30% ~ 40%热。如果油面中间转了一圈，冒出少量烟，则属于中温，油温120~180℃，俗称六成热。如果油面中间向外翻且有大量冒烟，用勺子搅拌时有响声，则可判定为油温高，一般为180~240℃，俗称八成热。低、中、高油温适合软炸、滑炸，中油温适合干炸、酥炸，高油温适合清炸(如炸鸡、炸鱼)。
3、炒菜时吸入油会摄入 热量吗?亲爱的~你想多了~你不会摄入热量 ~但是做饭的时候抽烟对身体有害。一氧化碳，主要来源于燃料不完全燃烧和烹饪产生的油烟。由于厨房燃料燃烧过程中氮氧化物的产生量突然增加，产生大量有害物质，进一步加重了室内空气污染。吸入会导致肺部疾病、哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可能导致肺纤维化的后果。美国一个癌症研究中心最近在厨房中指出，中国女性患肺癌比例高主要是环境污染造成的。
4、 厨房油烟有什么危害?很多人做菜时喜欢把油加热到冒烟，这样做菜时(尤其是煎、炸、炸食物时)会产生大量的油烟，令人眼花缭乱，窒息。其实这种做法不仅破坏了食材的营养，还严重污染了厨房的空气。油温越高，烹饪时间越长，产生的有害物质越多。长此以往，对人体健康危害极大。有调查显示，肺癌等疾病的发病率远高于普通人。发现当油温低于240℃时，油烟中的碳氢化合物对人的影响仍然较弱；
5、在炸薯条时,油量与油温一般控制在多少度比较好?薯条的油温应该在170度左右。由于薯条是冷冻的，当薯条炸到1分30秒左右时，提起炸篮，晃动5次左右，放入煎锅中炸2分钟，然后控油，将薯条放入器皿中，高空撒盐，然后将薯条从这个器皿中倒入另一个器皿中，以瀑布的方式反复34次，即可制成薯条。延伸资料:薯条不宜多吃。炸薯条富含淀粉。油炸后表层酥脆，吸油更多。土豆加热后淀粉更容易消化，会迅速升高血糖，所以是典型的高能量食物。
薯条的油温应该在170度左右。薯条有一招:一起炸。煎的时候放在一起，铺开锅面就好，宁少勿多，让每一片薯片都泡在里面控制火候；当薯条金黄可以捞出来的时候，动作一定要快。慢的话会有黑头黑脸。然后用筛子捞出来。薯条可以和芝麻椒盐或者番茄酱一起吃，单独吃有独特的风味。芝麻盐和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗盐颗粒炒熟，变成粉末，装入木制胡椒瓶中备用。
6、往燃烧强烈的火上浇油浇水产生的 热量是多少?冷油理论上可以扑灭这样的火。锅里的油着火是因为油的温度达到了自燃温度，这个温度不高，但一般200多摄氏度就够了。加入冷油后，一方面可以隔绝一定量的空气，另一方面可以将油的温度降低到燃点以下，从而实现灭火。但这需要大量的冷油。如果热油量大，方法就是火上加油。而是在火焰中加入新的燃料，不仅会把热油的温度降到燃点以下，还会把新加入的冷油加热到燃点，结果就是越烧越旺。
所以不要这样玩。其实，如果锅里的烧油小到可以浇上冷油，完全不管的话，估计很快就烧光了。水不能用来扑灭这样的火。俗话说“水火不相容。”一旦油锅着火，很多人的第一反应是用水灭火。水虽然能降温，但加入燃烧的油锅后会变成蒸汽，使未冷却的热油四处飞溅，扩大着火面积，加剧火势。
7、饭店 厨房炒菜用一斤油最多吃到嘴里的有多少?最多按消费算！那是一公斤！至于消耗的油烟，更难计算抵扣。如果餐馆用一斤油炒一锅菜，嘴里有多少油要看情况，如果是火锅或者麻辣烫，或者其他汤的水比较多，油也不算太多，因为大部分油都在盆里；如果是炒菜或者油焖大虾，会多吃点油。除去锅上粘的油，菜上的油，碗里筷子上的油，你吃到嘴里最多半斤油。
