为什么热油倒入会爆炸？倒水不小心掉油桶里怎么办？油里加水会怎么样，但是在热油里倒水同样的道理，在热油里倒入冷水后，水会下沉，在下沉的过程中会受热。够热的话会沸腾，沸腾后会漏油，为什么锅里的油和水会着火？会不会又烫又油？水比油重，我该怎么办？向热油中加水是非常危险的。
热油加水是非常危险的。沸腾的油加水会爆炸，水会瞬间汽化，迅速膨胀，和热油一起四处飞溅，非常危险。一般要加水炒菜，油烧开后加入要炒的菜，稀释油。如果锅里的油不聚在一起，加水也不会溅得很厉害，不会对人造成伤害。炒菜的时候没有人会直接往热油里加水。此外，当油着火时，千万不要用水。用锅盖把锅盖上灭火。
锅里着火大致有两个原因:一是油温已经过了油的燃点，自行燃烧；第二，油温已经过了沸点，还没到燃点，但是这个时候往锅里加入肉汤、水或者水多的蔬菜也会烧起来。第一种情况很好理解，第二种情况是水进入油锅后，水的密度大于油的密度，水立即进入锅底，但由于此时锅的温度较高，水立即汽化。蒸发的水蒸气还会将一些油带入空气中，形成油水混合气体。这种混合气体的燃点比食用油本身的燃点低，所以立刻燃烧。
子讨论:油温正常时，油是上下的(因为水的密度大于油的密度)；当油沸腾时，水在上面并发出很大的声音，立即沸腾并飞溅出来。案例讨论:油温正常时，油是上下的(因为水的密度大于油的密度)；油沸腾时，水在上面发出很大的响声，瞬间沸腾溢出(正因为如此，在煎炸、挤压食物时，不能掉进水锅里，否则很危险)。
4、要是油桶里不小心 倒水了怎么办?油里加水(酱油)会炸锅，注意不要洒出来烧焦。最好是轻轻倒出油(换桶)。如果剩下的油不多，就倒入锅中，戴上眼镜和袖套，小火翻炒，及时加入食材，直接翻炒。(酱油的油很少换桶后会，也可以留作饺子，不用麻烦。)现在就把油准备好，免得以后忘了，“不小心”炸了锅。
5、热油里为什么倒进水会爆炸?水比油重。水和油一起加热，由于沸点不同，水先达到沸点，开始沸腾。上面有一层油，油在开水的作用下飞溅出来，在热油倒水，冷水倒入热油后水会下沉，在下沉的过程中会被加热。如果足够热，就会沸腾，沸腾后油就会溢出来，关键是水开不开。如果是冷油，绝对不会飞溅，水和油的沸点不同。水的沸点是100℃，当水被加热到100℃时，它会从液体变成气体，变成蒸汽。
