食用油多少度会有苯并芘

花生油中苯并芘的国标含量是多少？苯并芘是常见的高活性间接致癌物。虽然没有直接致癌性，但长期加热后可能会产生食用油，高温加热油脂产生的有害物质主要是苯并芘？高温加热的润滑脂确实会产生苯并芘等有害物质，但不限于此，选择合适的油脂过滤器可以最大限度的去除-2苯并芘。

长期在油炸环境下工作的危害。许多人非常喜欢油炸食品。油炸食品是我国的传统食品之一。香脆可口，还能刺激食欲，深受很多大人小孩的喜爱。以下是长期在油炸环境下工作的危害。长期在油炸环境下工作的危害1看个人情况，也要看有没有做好防护措施。如果长期吸入油烟，可能会有呼吸道疾病、咽炎、肺部病变等疾病。

另外，注意休息，工作时注意劳动保护，戴好口罩。在油炸中工作太长时间会导致许多问题，如呼吸道疾病和皮肤病。长期食用油油炸食品对人体的危害:1。吃油炸食品容易引起咽喉炎或胃病。2.油炸食品经过高温处理后容易产生亚硝酸盐。反复使用油炸食品油会产生一种致癌物质，对身体非常有害。

俗话说，人是铁饭钢，不吃一顿饭就饿。哪怕是一天简单的一顿饭，都是让你过上安稳生活的动力。据统计，我国约有70%的人处于“亚健康”状态，其中超重、肥胖、血脂异常、脂肪肝、高血压明显，呈上升趋势。也许你不信，但是这些疾病很大一部分都和我们平时吃的一个东西有关，就是油！中国99%的家庭都在错误使用石油！错误一:80%的家庭用油过多。在我们的概念里，油多炒出来的菜更香，油多出来的馅更鲜。甚至所有你去过的餐厅都不太吝啬油的涂抹。

要知道，在所有食物中，油的单位热量最高，一克可以产生9千卡热量。如果每个人每天吃15克以上的油，一个月体重增加700、800克，一年增加近10公斤。这种说法很有道理。体重会急剧增加，高血脂、高血糖、高血压等疾病随之而来。【建议】:根据《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人食用油每日摄入量应控制在2530克。

(1)暖油90° C130°C左右，油位平静，无烟，无杂音。原料入锅后，有几个气泡伴随着沙沙声，油温会迅速下降。适合做润滑油，做软菜，比如炒里脊丝，炒虾仁，宫保鸡丁。(2)热油140° C180°C左右，油位波动，掉头，微冒黑烟。这种油温最适合煎炸、软煎等。原料入锅后，伴随着唰的一声，气泡很多。这个油温比较适合炸软虾，炸香椿，炸辣椒叶。

这个油温可以用来炒菜，炒出来的菜颜色好看，又不失营养。否则油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。炒肉菜的油温也要控制在五六成。先把肉炒到变白，再把葱和姜炒熟，最后加入配料。(3)旺油约190° C240°c，此时油面转为平静，有烟雾，勺子搅拌时有响声，可应用于煎、煮、炸等烹调方法。

研究表明，当食用油被烧至150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分丙烯醛，具有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。厨房油烟中还含有一种叫苯并芘的致癌物质，长期吸入会诱发肺癌。油烟的温度和致癌物成正比。油温越高，菜里含的致癌物质越多。因为炒菜后不洗锅，炒菜后马上关油烟机，油温过高，残油重复使用对人体健康有害。

基于以下指标，茶油最有益健康食用油。第一，没有转基因茶油，中国人用了几千年的茶油，在不确定的未来不会健康。第二，中国人喜欢油炸，会让油长时间处于高温状态。众所周知，油一旦冒烟就会产生致癌物苯并芘，对人的健康极为不利。一般食用油(吸烟时的温度)的吸烟点在190度以下，而茶油可以达到200度。同时食用油吸烟后会被我们吸入肺部，对肺部的伤害很大。

食用油加热后会产生什么物质？对人体有害吗？食用油不能反复加热或长时间高温加热。原因其实很简单。这样做会在油中产生一种强致癌物"苯并芘高温加热油确实会产生苯并芘等有害物质，但不限于此。在高温下，油脂中的不饱和脂肪酸会发生氧化反应，生成多种有害物质，如丙烯醛、丙二醛、甲醛、苯酚、酚类、醛类等。其中，苯并芘是一种多环芳烃，对人体健康有害，被认为是潜在致癌物。因此，我们应该尽量避免高温加热油，保持合理健康的饮食习惯，以减少潜在的食品安全隐患。

结构变化容易产生有害物质。“油反复加热会产生有害物质，长期积累肯定对身体不好。”专家表示。正常情况下油是正常链。反复加热后，正常链的结构会发生变化，产生苯并芘的环状结构的有害物质。苯并芘是常见的高活性间接致癌物。虽然没有直接致癌性，但食用油长期加热后可能会产生苯并芘。这和我们平时烧烤吃的烤肉差不多，加热的时候可能会产生苯并芘。我们反复加热的次数越多，有害物质就会积累的越多。长期食用，在人体内积累到一定程度后，容易诱发胃癌、肠癌等癌症，还会损伤肝脏和神经系统。

随着加热次数的增加，-2/中的脂溶性维生素慢慢流失。维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤病等方面具有广泛的作用。还能抑制眼睛晶状体内的脂质过氧化反应，扩张外周血管，改善血液循环，预防近视的发生和发展。但有证据表明，油炸过程中维生素E的活性明显降低。

根据《食用植物油国家卫生标准》食用油 苯并芘的最高限量为10 μ g/kg。苯并芘是世界三大致癌物之一(黄曲霉、苯并芘、亚硝胺)，食用植物油中苯并芘的含量小于等于10μ g/kg。欧盟限量标准为2.0微克/千克。植物油中苯并芘的主要来源有:原料植物种植过程中的空气污染；

压机预处理采用高温加热，无真空漏油保护。目前控制和消除苯并芘，有几种方法:控制原料污染，改进生产工艺，用吸附剂去除苯并芘，筛选分离苯并芘，作为菌株。在精炼过程中的脱碱酸、脱色、脱臭过程中，可在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。选择合适的油脂过滤器可以最大限度的去除-2苯并芘。

苯并(a)芘的测定方法有薄层色谱法、薄层扫描法、荧光分光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法和目视比色法。薄层色谱法和荧光分光光度法都是基于薄层分离和纸层分离的定量测定方法。荧光分光光度法是目前国际上公认的比较准确的方法，灵敏度可以达到0.01ppm，高压液相色谱法是近几年发展起来的方法，灵敏度可以达到0.003ng。

然而，该仪器价格昂贵，不能广泛使用。因此，可以根据实验条件自由选择测试方法，简介:3，4 苯并芘是一种五环化合物，分子式为C20H12，结构式为:目前具有致癌作用的多环芳烃约有20种，4 苯并芘是最具代表性的致癌物。有类似致癌作用的有1，2 苯并芘(四环化合物)和3，10 苯并芘(六环化合物)，多环芳烃的原因很多。