为什么油用了之后会变黑？炸的油用久了变黑怎么办？炸过一次的油很容易烧焦，沉积在油的底部成为油渣。不能因为食用油长期加热后变成黑色粘粘的，就说明是“问题油”，为什么是黑色不同类型不同品牌食用油用油做的？加热后会变成黑色和不同程度的粘稠物质。
1、为什么我去吃的一家快餐店里的菜里的油很黑,这是怎么回事?黑油可能重复使用，或者属于地沟油收集的劣质油，含有大量致癌物质。建议远离。说明里面的油炸了很久，然后就再也没换过了。如果没油了，不如少吃快餐，或者向食安局举报。如果油反复使用，会有杂质，会造成发黑的现象。如果是菜籽油，自然是黑化的。反复炒东西，不换，油就变黑了。外面快餐店卫生不到位。另外，现在猪肉那么贵，有可能的话自己煮吃还是安全的。
2、菜籽油为什么有点发黑什么原因因为脱胶处理不当，磷脂含量很高。加热后磷脂会凝结，形成黑色絮状物。磷脂一般没问题，缺点是280℃后会发苦，影响油的品质。菜籽油俗称菜油，又称菜籽油、芫荽油，是菜籽的一种。菜籽油色泽金黄或棕褐色，有一定的刺鼻气味，民间称之为“青味”。这种气味是因为其中含有一定量的硫代葡萄糖苷，而品种优良的油菜不含这种物质。
菜籽油的质量分几个等级，从ⅰ级到ⅴ级，ⅰ级油清澈透明，跟人家正经的食用油没什么区别。从二级到五级，颜色越来越深。ⅴ级油基本是黑色，基本不过滤，而ⅳ级到ⅱ级过滤程度不同，ⅴ级杂质。菜籽油的吸收率很高，达到99%，ω-3含量高。所以含有亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸，能很好的被人体吸收。
3、靠油滋了为什么做出来是 黑色不同类型和品牌的食用油加热后会变成黑色和不同程度的粘稠物质。不能因为食用油长期加热后变成黑色粘粘的，就说明是“问题油”。只是因为食用油含有一种叫甘油三酯的物质，这是褐变的结果。做菜的时候，最好不要等到食用油把菜加热到150℃以上再放入锅中。另外，经常使用烧炒的烹饪方式，不太健康。此外，油炸时，棕榈油，茶籽油等。应尽量选择烟点高的。
4、豆油炸东西为什么油会变黑,是不是油糊了?大豆油一般用来炒面食。意大利面里的水分被炸了，意大利面上的面粉被炸黑了和油混在一起，导致油变黑。支持93豆油！因为九三油是用非转基因大豆做的！转基因食品对人有害！不仅食用油，还有豆制品，玉米，西红柿...大家要主动分辨是不是转基因。淀粉碳水化合物在高温下脱水碳化成为黑色的碳粉，油变黑。炸过一次的油很容易被食物上的碎屑烧焦，沉积在油的底部成为油渣。
5、为什么用来炸东西的油用久了就会变黑我告诉你，因为油用了一次又一次，做饭留下的污渍还得留在锅里。(就算洗干净了)油一次沾一点污渍一次沾一点污渍，过一会儿就被污渍垫染黑了。首先，石油是有机的，含有碳。油在高温下氧化，会变成悬浮在油中的碳粒。当然还有其他黑色有机物！油被高温加热，与空气中的氧气接触而氧化；与食物中的水分接触，并水解，最终导致油的颜色变黑，气味和味道有异味，你不能继续使用。
6、为什么油用过之后会变黑?花生油煮的时候是黑色，因为里面胶态磷太多，油氧化后会变黑。你可以把油放一段时间再吃。另外，保存时要避光低温，尽量密封，不要有空气。我家机油经常换，就不说黑色再换了。毕竟健康才是最重要的。主要原因是高温加热。温度一高，里面的一些成分就被破坏了。油炸的东西太多会变黑。我们家以前不太关注这些东西，但是有个朋友来看我们，做了一些养生方面的研究，当时就给我们上了一课。
7、油炸的油用得时间长了会变黑怎么办炸过一次的油很容易被食物上的碎屑烧焦，沉积在油的底部成为油渣。再用的时候会有黑点粘在菜上。可以在油箱里放一个鸡蛋壳，鸡蛋壳会吸附油中的黑色油渣，使油质变得清澈。油炸是一种食物烹饪和干燥的加工方法，即在较高温度下将食物放入油中加热使其快速成熟的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的保质期，改善食品的风味，提高食品的营养价值，赋予食品独特的金黄色。
我很高兴回答你的问题。1.烹饪油炸食品时，通常需要用大量的色拉油高温油炸才能炸出香脆的成品，但油重复使用时会有异味，倒掉又很可惜；这时候可以把剩菜倒进食用油里炸一下，让食用油恢复得像水一样清澈，2.你可以在油箱里放一个鸡蛋壳。鸡蛋壳会吸附油中的黑色油渣，使油变清，经过多次油炸的油。会产生致癌成分，不建议再次使用。
