食用油锅啥材质 OK？食用油什么油最好？什么是“食用油”，什么是最好的食用油？用什么食用油晚餐用花生油最好。食用油最好的包装容器材料是什么？各种食用油的作用有什么区别？一般饭店面馆用的是什么油？这类香馆面馆用的油基本都是食用油，吃什么食用油更好生活中没有绝对健康的油，要根据自己的具体情况选择合适的，适量食用。
面馆基本都用食用油。食用油是:1。大豆油:从大豆中提取的油，具有一定的粘度，呈半透明液体状。其颜色因大豆种皮和大豆品种而异，从浅黄到深褐色，有大豆味。2.花生油:含不饱和脂肪酸80%以上，棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸19.9%，易消化食用油。3.葵花籽油:以葵花籽为原料制成的重要食用油和高级营养油，含有葡萄糖、蔗糖、多种维生素和微量元素等营养成分。
按提取方法一般分为压榨法、压滤法、水代法，小磨香油是传统工艺水代法制作的香油。5.核桃油:由核桃仁压榨而成的植物油，含油率高达65% ~ 70%，被誉为“东方橄榄油”。扩展信息:1。避光存放会促进食用油自由基的产生，使油脂氧化速度加快，所以食用油应避光存放在柜子里。2.远离灶台我们习惯把食用油直接放在灶台旁边，使用方便，但是温度会加速油的氧化。一般来说，温度每升高10℃,氧化反应速度就会加快一倍，所以食用油做饭时应远离灶台。
由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(亚麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹油等。橄榄油富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。核桃油中含有丰富的磷脂，是大脑必需的营养物质，对促进宝宝的智力发育和维持神经系统的正常运转大有裨益。
大豆油的单不饱和脂肪酸比较低，20%左右。扩展信息:使菜肴显得新鲜或酥脆。在烹饪过程中，油脂被广泛用作传热介质。由于油脂燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料鲜嫩。适当控制加热时间和油温，还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。制作挂盘、定盘时，由于油温的不同，煎或炒的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。
3、家庭一般的炒菜,使用什么 食用油为最佳?橄榄油和茶籽油最适合在家做饭。橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。吃富含油酸的油，有利于降血脂，抗凝血，防止动脉粥样硬化斑块的形成。橄榄油还含有抗氧化剂橄榄多酚、角鲨烯和β-谷甾醇，有助于预防心血管疾病。茶籽油和橄榄油非常相似，都属于高油酸植物油，其油酸含量甚至高于橄榄油，达到80%以上，营养价值和食疗功能相当。
橄榄油和茶籽油的注意事项:如果想充分发挥保健功能，淡绿色、橄榄香味的高级初榨橄榄油最好用于凉拌或煲汤，而一般的橄榄油可用于烹饪、炖煮，只要控制好温度，不要烟熏即可。国产茶籽油可用于烹饪和凉拌。选购时，首选压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象普遍，购买时不要贪多。
4、 食用油最好用什么样的包装容器材料?在夏季，为了防止食用油变质，可以采取以下措施:(1)合理选择存放食用油的容器，油多的时候选择陶瓷缸，尽量减小容器直径；油少的时候可以选择不透明的深色玻璃瓶。(2)密封瓶口，将容器置于阴凉、避光、干燥、低温处，尽量减少其与空气和阳光的接触。(3) 食用油最佳存放温度为1015℃，一般不宜超过25℃；不应含有水分，在油中加入40:1的热油可以用来吸收水分。
食用油的存放最重要的是避光，减缓氧化，所以最好选择深色塑料瓶存放。目前我国市场上包装植物油的瓶(或容器)主要有马口铁(数量最少)、聚酯(较多)、食品级聚氯乙烯(较多)、聚乙烯(较多)，而国外(如日本)也有复合纸包装的瓶。在油脂的保存条件中，食用油马口铁和复合包装纸瓶是最好的保存条件。马口铁通常可达18公斤，复合纸大多在1公斤以下。
