一般来说，炒菜的时候，多少是油温？油炸食品油温油炸食品不应超过多少度油温不应超过180摄氏度。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油，不要反复使用油炸食品的油，长时间用于油炸会产生很多有害物质，做饭时油温的温度是多少？烹饪食物时，食用油的温度有多高？而且煎炸食物的油不要反复使用，反复使用过的油时间长了会产生很多有害物质，所以要经常换油，及时去除油中的杂质。
植物油最高温度280 ~ 300度，肉油最高温度300 ~ 330度，因为肉油沸点更高。【暖油锅】，俗称三四成热，油温70100度，特点是油面平静，无烟无噪音。【热油锅】俗称五六成热，油温110170度，油面不冒烟，转到中间。【王油锅】俗称七八成热，油温180220度，油面轻烟，油面平静，用勺子搅拌时有响声。其实这是一个笼统的说法，大致可以分为三类:【温油锅】，俗称30%到40%热，油温70100度，说明油位平静，无烟无杂音。
variable食用油的烟点如下:杏仁油216摄氏度；精制牛油果油271摄氏度(几乎是所有中最高的食用油)；在190-232℃下压榨菜籽油；高油酸菜籽油246摄氏度；蓖麻油200摄氏度；初榨椰子油177摄氏度；232摄氏度的精炼椰子油；棉籽油216摄氏度；初榨玉米油178摄氏度；精炼玉米油232摄氏度；葡萄籽油216摄氏度；猪油188摄氏度；黄油121-149摄氏度；初榨橄榄油191-207摄氏度；在238摄氏度下化学提取橄榄油；棕榈油235摄氏度；米糠油254摄氏度；177摄氏度压榨芝麻油；半精炼芝麻油232摄氏度；166摄氏度压榨大豆油；238摄氏度的精炼大豆油；160摄氏度压榨花生油；精炼花生油232摄氏度；107摄氏度压榨葵花籽油；227摄氏度的精炼葵花籽油；茶籽油252摄氏度；食用油注意事项1。油的发烟点高于烹饪温度是安全的。
首先要知道，一般温油是指30%到40%的热量，温度在90摄氏度到130摄氏度之间。此时的油面特别平静，没有声音，也没有烟雾。一般这种油温都是选在煮特别软的食材，比如清炒虾仁，清炒猪肉等等。接下来，热油是50%到60%热。温度在140摄氏度到180摄氏度之间，油面开始有一点波动，还有一点冒烟。一般选用这个，用于煎炸食物和软煎食物。
基本上菜都是油花前上，烧到冒烟就太多了。① 340% 油温:此时真实温度应在120-140度之间，表现为油面平静，无声响，无油烟。五指摊开，手掌悬在油面之上，可以感觉到热气。稳稳的，把筷子插进油锅，没有气泡。如果有泡沫，说明已经攀上了一个台阶。这时，油温适合滑、煎、软煎、香煎。比如腌肉丝、肉片、炒菜、黄瓜片、土豆丝。
4、沸腾的 油温是多少度1和食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，致癌。2.油温指的是锅里的油快要喂的时候的热度。油的温度通常被称为几次加热，每次加热大约是35度。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。3.炒菜时，掌握油温的火候很重要。该用猛火的不要用文火，该用文火的不要用急火。
5、一般情况下油炸食品时 油温是多少呢?油温在180200度左右，油温太高的话容易炸黑，油温低的话不容易熟。一般情况下，油炸食物时，油温不应超过180度。如果油温过高，不仅容易油炸，还容易产生致癌物质。如果油里面有很多烟，说明温度过高。不要反复使用油炸食品的油。长时间用于油炸会产生很多有害物质。一般情况下，油炸食物的温度大多在180度左右，但有些食物需要用更高的温度油炸，比如未煮熟的完全生肉，而且它们很稠，比如薯条，180度只需炸三四分钟就可以了。
一般在200℃以上，花生油和菜籽油的沸点是335度，大豆油是230度。220度，超过这个温度就会变成油烟。无烟锅就是根据这个原理发明的。食用油锅里开始冒烟时的温度是280度左右。食用油燃点300度多一点。烟重新燃烧会着火(有时油中也会放出水)。如果油里有水，可以用小火慢慢加热。即使油里气泡很少，水也没了。没有经验。6、油炸食品 油温不宜超过多少度
油炸食品油温不应超过180摄氏度。油温过高不仅容易炸，如果油的内侧有很多烟，或者食物变色过快，说明温度过高。而且煎炸食物的油不要反复使用，反复使用过的油时间长了会产生很多有害物质，所以要经常换油，及时去除油中的杂质。油炸食物的注意事项:用一层淀粉糊油炸鱼和肉，也能有效防止杂环胺和突变源的形成。
颜色深、油腻、难吃、发霉的油炸食品不宜食用。油炸食物后的食用油应立即过滤，去除分解物质，以延长油的使用寿命，反复煎炸后使用的食用油含有大量的突变源和脂质过氧化物，不能食用。油温达到350-360摄氏度时，会分解成大量的酮和醛，同时生成各种形态的聚合物，这些物质中的一部分可能会挥发，污染空气，被人体吸收后会造成危害。
