食用油 How 辨别变质？教你如何辨别 食用油好坏导语:食用油它分为普通食用油、高级食用油和调和油、煎炸油、猪油两个系列。辨别 食用油，质量怎么样？一般优质食用油颜色浅，劣质食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色深，那么，市民在购买辨别时应该如何辨别食用油呢。
这个不能用这个方法判断。是否转基因需要通过提取基因来鉴别，无论是外观还是食用都无法区分。而且鉴定起来很贵。个人认为，食用对人体无害的转基因产品是安全的。成熟的油菜籽是黑色，但是油应该不会黑，但是比花生油和大豆油要黑很多。放在容器里会给你一种黑乎乎的感觉，倒出来又黄又香。黑色本来就是油菜籽，黑色的油色更好，所以颜色应该不是转基因的。
正常菜籽油为金黄色或棕色，透明或半透明。你这里说的菜籽油黑色不是纯菜籽油，里面含有很多杂质。这种颜色的油一般用很多次，不健康。最好不要吃。就是因为材料问题，菜籽油的菜籽本身是黑的，所以才会黑。因为脱胶处理不好，磷脂含量很高。加热后磷脂会凝结，形成黑色絮状物。磷脂一般没问题，缺点是280℃后会发苦，影响油的品质。
食用油变黑是指有些植物本来就是黑色的，也就是说黑芝麻油、菜籽油、棉籽油提炼出来的油是黑色的，地沟油经过熬制，放入化学药品后变得非常清澈。那是因为没有
