油温是多少炒菜、炒菜、用油最高温度？炒菜的油温是多少？酒店炒菜一般油温多少？菜籽油炒菜 温度菜籽油能量炒菜 温度多高合适1。炒菜时菜籽油油温控制在150 ~ 180℃，注意不要让油冒烟着火，当油温为炒菜时，炒菜的温度是多少？锅烧热后，倒入冷油，立即放入蔬菜，不要等冒黑烟。
油稍微冒烟就可以上菜了。先把锅加热，然后倒入油。油刚冒烟的时候，放在菜里，或者往锅里扔一小块葱花。如果葱花周围出现大量气泡，则表示温度 Yes 炒菜。如果葱花变色甚至缩放，说明温度太高。炒菜准备材料:步骤:1。油菜洗净，用冷水浸泡5分钟，捞出沥干。2.胡萝卜洗净，切成条状。3、起油锅，可以先用一点烟把胡萝卜炒熟。
一般情况下炒菜的油温在100-120度之间。不同的菜需要不同的温度。如果是家里做的，一般不需要太高的油温。只有100，150度。当它达到200度时，油将达到冒烟点。一是会抽的厉害，二是容易产生有害物质。大多数厨师不关心油温是多少。当蒜末呈金黄色时，就是适合烹饪的油温。油温低炒的菜不香，油温高炒的菜苦。烹饪是一门艺术，不是科学
植物油熔点低于37℃，动物油熔点一般为4550℃。当油温在200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生一种叫做“丙烯醛”的气体——油烟的主要成分。丙烯醛是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，可引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。此外，由于“丙烯醛”的形成，油还会产生大量的过氧化物，这是致癌的有害物质。
炒菜-2/油越高越好，但限制不超过200度，既能缓解“油烟综合症”，又能有效保存蔬菜中的维生素。锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，当它沉到锅底，浮到油面时，油温在160℃左右。如果做的是菜丝，比如山药丝、红薯丝、土豆丝，在这个油温下炒比较合适。此时要控制锅下火力，保持油温。
用这个温度更适合炸脆皮鸡和脆皮鸭。炸鸡和鸭肉外表很嫩。炒的时候注意控制锅下面的火。3.如果要炸的食物不沉油，这种油的温度在190℃左右，比较适合用较少的水炸各种菜肴，比如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊。炒菜最有代表性的就是油一热就滋滋响成葱花，同时油烟四起。其实很多人以为只有油才适合抽很多炒菜-2/，这是个误区。
1。炒菜时菜籽油油温控制在150 ~ 180℃，注意不要让油冒烟着火。2.菜籽油也就是俗称的植物油，也叫菜籽油、芫荽油，是一种食用油从油菜籽中榨出的油。如果是传统压榨菜籽油，最好不要炸东西，因为不耐高温，容易产生化学反应，产生有害物质。但如果是高纯度精炼菜籽油，是没有问题的。净化后更耐高温，但尽量不要反复高温油炸，否则吃起来不健康。
炒菜锅热后，倒入冷油，立即加入蔬菜，不要等冒黑烟。指南特别指出，炒菜时油温不要超过150℃，尤其是油冒烟时，因为冒烟时油温已经超过150℃！过高的食用油温度会使油脂中的营养成分，也产生大量的过氧化物，危害人体健康。油温低就好，100多度就好。一般炒菜的油温在100-120度之间。不同的菜需要不同的温度。如果是家里做的，一般不需要太高的油温。
食用油最大温度是220度，超过就变成油烟了。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。
这两种方法的区别在于，“压榨法”是通过物理压力将油脂直接从油脂中分离出来，整个过程不涉及任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不被破坏。而“浸出法”是用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料充分浸泡，然后高温提取，再经过“六脱脂”(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)处理，最大的特点是出油率高，生产成本低，这也是浸出油价格普遍低于压榨油的原因之一[摘要]。
