随着温度的变化，任何食用油都会不同程度的出现冻结的现象，这是食用油本身的物理特性，并不代表食用油质量差。油和脂肪是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低发生晶型转变，人们会看到冻结的现象，这是油的物理变化，加热融化后可以正常使用。食用油 冻结是正常现象。当温度达到油的冰点时，就会冻结凝固，就像水在零度会结冰一样。
花生油的凝固点在12℃左右；大豆油0℃左右。夏天清澈透明的花生油，冬天低温会出现冻结凝固。由于组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长短不一，所以冻结的过程是一个渐进的过程，在食用油 冻结后会出现几种不同的形态，如白色絮状、不透明的黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冻结之后的状态更复杂多样。这些都是正常的物理现象。
7、 食用油在天冷的时候为什么会被冻住?通常处于液态的植物油，当其储存温度低于某一点时也会凝固。这是一种物理现象，这个温度点叫做这种油的凝固点。任何纯液体植物油在储存温度低于冰点时都会自然凝固。唯一不同的是不同油的凝固点不同，同一温度下不同油的凝固程度不同。即使是同一种油品，由于生产批次不同或温度变化不同，也可能出现不同的凝固或浑浊。初榨橄榄油储存温度低于5摄氏度时，橄榄油一般会出现白色凝块，而大豆油在相同温度下不会凝固。
一般来说，大豆油的冰点比较低，在零下8摄氏度左右，特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的冰点比较高，在5摄氏度左右。10月下旬，北京夜间最低气温接近5摄氏度，其他地区可能更低。在这个温度下，棕榈油、橄榄油和花生油都可能凝固。如果在大豆油中加入一定比例的其他植物油，尤其是凝固点更高的棕榈油(凝固点(℃)2730)，其凝固点会提高到213摄氏度。
8、 食用油结冻是好还是坏 食用油冻了还能吃吗食用油是家家都有的调料之一。温度低时，食用油可能会结冰。那么冷冻的食用油还能继续吃吗？让我们来看看。食用油冷冻的好坏是因为各种油中脂肪和蜡的含量不同，它们的冰点也不同。脂肪和蜡结晶的情况下会是冻结，很多植物油会是冻结。这就是问题所在。当然动物油和棕榈油也会是冻结，只是晶型不同。
即使食用油的稠度很高，但它仍然是液体，在一定温度下可能会结冰。至于这种情况，说是结冰也不是很准确。在低温下，原本清澈透明的食用油开始慢慢出现沉淀，固液混合状态随着温度的降低逐渐变成固态。一般来说，只要是从正规途径购买食用油就不需要担心，也不用太担心它的质量。食用油冷冻了可以吃吗？如果在保质期内可以食用，用勺子放在锅里，用的时候融化就可以了。
9、 食用油在冬天 冻结是什么原因?食用油结雾和结晶是冬季低温下正常的物理现象，不影响油品本身的质量；花生油和橄榄油在冬天会大面积结晶；含有花生油和棕榈油的调和油在冬天也会结晶；菜籽油、玉米油、葵花籽油冬天容易起雾；在持续低温下，大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油也会结晶；买油时，请认准标签上的成分表。动物油容易结冰。椰子油也容易结冰。因为里面的饱和脂肪酸比较多。
所以多吃非冷冻食品。没有被冷冻的人体血管会更干净，更通畅。我不知道你说的是哪种油。我在家用橄榄油。其实这是正常现象。只要把凝固的橄榄油放在温水中，或者放在温度好的地方一段时间，这种晶体就会自然消失，变得透明。所以橄榄油结晶是正常的，质量没有问题，可以安心食用。
10、 食用油为什么会凝固?动物油和棕榈油凝固点高，一般在室温25℃时凝固。花生油的冰点在12℃左右，大豆油的冰点在0℃左右。夏天清澈透明的花生油，冬天低温会出现冻结凝固。由于组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长短不一，所以冻结的过程是一个渐进的过程，在食用油 冻结后出现白色絮状、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。如果是调和油，冻结之后的状态更复杂多样。
有人担心冻结质量太差。其实这种担心完全没有必要，随着温度的变化，任何食用油都会不同程度的出现冻结的现象，这就是食用油的物理特征。结晶状态与食用油的运输和储存条件有关，比如我国北方冬季气温寒冷，运输过程中在货车外侧位置安装食用油比较容易。食用油 冻结完全不会影响它的口感和品质，只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来清澈的状态。
