为什么时间长了油会变红？为什么超市里有红色花生油？为什么超市里的花生油红色？大豆油为什么是清澈的，玉米油为什么在保质期内会变红，能不能吃到油在使用中的颜色变化(如变深或变浅)，业内称之为油色变或返色。因为大豆油有精制大豆油和粗大豆油，精制大豆油气味鲜，颜色透明，粗大豆油气味重，颜色深，可能出现红色。
油在使用中的颜色变化(如变深或变浅)业内称为油色反转或颜色逆转。一般来说，颜色的反色并不影响其食用价值。玉米油比大豆油、菜籽油更容易变色，全行业都在想办法彻底防控这种情况。影响植物油回色的因素很多:色素、金属离子、光、氧、温度、天然抗氧化剂(生育酚)氧化物、脂肪酸氧化物等。一方面，玉米油是玉米深加工的副产品，其工艺比大豆油复杂得多。玉米油中的油酸价格高且杂质多，玉米油中的铁离子远高于大豆油。如果不彻底细化去除，容易导致质量稳定性差。铁离子本身无害，但具有催化活性，能加速油脂的变质过程，如氧化酸败。
这就是玉米油的返色现象。衡量食用油的安全性，颜色不是一个可靠的指标。油的颜色回头，最需要检测的指标就是油的过氧化值，看是否超标。作为普通消费者，可以通过嗅觉帮助判断。如果有刺鼻的气味，哪怕是轻微的刺鼻气味，这桶油也不要再吃了，因为过氧化物对人体的危害是巨大的。
因为大豆油有精制大豆油和粗大豆油，精制大豆油气味较鲜，颜色透明，而粗大豆油气味较重，颜色较深，可能出现红色。纯油脂是一种无色、透明、微粘稠的液体。但由于油本身含有各种色素，这些色素在加工过程中溶解在油中，使油有了颜色。油脂的颜色主要取决于油脂中所含脂溶性色素的种类和含量、油籽的品质、加工方法、精炼程度以及油脂在储存过程中的变化。
4、超市里的花生油为什么有 红色的?超市里为什么会有红色花生油？说明这种花生油十有八九是红皮花生做的。当然，具体细节还得咨询商家和厂家。为什么超市里的花生油红色？花生油一般是黄色的。如果有红色，还要补充点别的。红皮花生油是一种优质的红皮花生，采用纯工艺压榨而成，不含任何化学添加剂。它香味浓郁，味道纯正，具有健脾润肺、消食驱虫的功效。
5、 食用油颜色变红了还能吃吗经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡，得到的精炼植物油澄清透明，颜色为淡黄色。但色泽良好的精炼植物油在流通、储存和使用过程中，油的颜色会明显变深，这种现象称为“返色”或“返色”，油的颜色回复是一个可逆的过程。在光照下，油的颜色会逐渐变浅，避光后，油的颜色会逐渐加深，反之亦然，油的颜色回复是一个可逆的过程。在光照下，油的颜色会逐渐变浅，避光后，油的颜色会逐渐加深，反之亦然。
