油的沸点为什么高？为什么是大豆油？为什么油和水都是液体？水容易干，油则相反。食用油主要用于食物和膳食，一、区别:水容易干，油则相反，食用油主要用于食物和膳食中，水的存在非常普遍，用途也特别广泛。二、水和食用油: 1的区别，颜色:水无色透明，食用油通常是淡黄色透明，请在热锅里用油煸炒，不要用大豆油当香油。
1、利用物理化学知识分析为什么吃火锅的时候油多的比水先烧开一种物质每单位质量温度升高1℃所吸收的热量称为这种物质的比热容，简称比热。食用油的比热是18002000 J/kg摄氏度，而水的比热是4200 J/kg摄氏度；就是在同样的加热条件下，同样量的油和水，加热同样的时间后，如果水温能上升1摄氏度，油温就能上升2摄氏度以上，所以吃火锅的时候，油比水多，先煮。油的比热容比水的比热容大，密度小。油在下面压水(鸳鸯的辣面)。
水沸腾时你看到的是油沸腾了，然后沸腾的一面把热量传导到纯水(不辣)一面，然后纯水一面也沸腾了。其实就是这么简单，所以油的沸点比水高是肯定的。一般油的沸点(大气压下)是230，250度，而水的沸点是100度。如果是电饭锅，可以考虑是否均匀。如果是火锅，那就是原则。
2、为什么油和水同样是液体,加热后“煮”出来的食物不一样?因为油和水的成分不一样。这是因为每个人的天性不同。水是一种无机化合物(氢和氧)，油是一种有机化合物，就其食用性质而言，人们可以食用。水很容易干，但油则相反。食用油主要用于食品和膳食。油比水轻。混合后，油在上，水在下，不会融合。首先，我们来了解一下水和油的区别。一、区别:水容易干，油则相反。食用油主要用于食物和膳食中。水的存在非常普遍，用途也特别广泛。
二、水和食用油: 1的区别。颜色:水无色透明，食用油通常是淡黄色透明。2.气味:水无味，食用油通常有油脂的气味。3.比重:水的比重大于油的比重，食用油能浮在水上。4.粘性:水是非粘性的，而油是粘性的，容易粘在物体上。5.水和食用油在颜色、气味、透明度、粘度、形状、水滴重量等方面都不同，但都是流动的，没有固定的形状。
3、为什么油的沸点高,水的沸点低,而同时煮的时候,油先开?水的比热很大，油的比热很小，所以水加热到沸点比油需要更多的热量。假设加热时传热速率不变，油会先达到沸点。我觉得不应该从比热的角度来考虑，而应该从比热容的角度来考虑。首先，水的比热为:4.2×10 ^ 3焦/(kg×℃),而食用油的比热一般为1.82 . 0×10 ^ 3焦/(kg×℃),同时炒菜时水量要大于油量。根据比热容的计算公式，能量:Qcmtc的比热容为4.2×10 ^ 3焦耳每千克摄氏度，M质量T温度的变化(无论温度上升或下降，总会取绝对值)，所以要先开油，这里可能还涉及到水的汽化。
4、为什么大豆油,一定要煮熟后添加?请在热锅里用油翻炒。不要用大豆油当香油。如果是大油坊榨油，大豆油的香味不够浓郁，也就是说没有经过高温处理，所以不香。通过加热可以改善大豆油的风味，即可以改善适口性。就像在家里炒菜之前先炒一下菜，只是为了提味，不然炒出来的菜一点都不香，甚至还有豆腥味。
5、如何用 食用油开锅各种新锅如何开锅？一般新买的壶都要开罐加工后才能使用。怎么开锅？今天特意收集了一些方法。让我们来看看！一、生铁锅烹饪专家和厨师选择最便宜的生铁锅。传统生炒锅因其热量平均、不易糊底、食物鲜美，又因其重量轻、传热快，一直是厨师和行家的最爱。铁锅出厂时会喷防锈漆防锈。买回来洗完就不能用了。有一套你不能不知道的养壶方法！
1.第一次使用前，锅不用洗，直接在火上烧。2.可以用大火烧锅，在这个过程中，你会发现锅的颜色发生了变化(先是变黑，然后又恢复到原来的颜色)。注意不要发红或冒烟，否则就是锅要烧完的征兆，当壶从原色烧到黑色再烧到原色，就可以离火了。3.趁热用铁刷用力仔细刷，刷掉表面涂层(千万不要加水干这个)，4.将刷好的锅再次放在火上(只要保持火温即可)，倒入锅体食用油并使锅面被食用油湿润。
