食用油 Why 黄色？油凝固程黄色，餐厅做饭用什么油？花生油为什么会有黄色沉淀物？色拉油，我酒店用的都是色拉油。各种油的凝固点是什么？有哪些杂质？但是猪油有黄色并且餐馆使用它...普通小餐馆为了节约成本，尽量用最便宜的食用油，所以大部分餐馆都用色拉油，大米或者精炼菜籽油。
花生油到了一定温度(好像十多度)就会这样，不用担心。花生油温度下降，15度会出现纯花生油凝固，因为花生油的凝固点低。当温度降至12℃左右时，会产生浑浊甚至凝固。如果不是纯花生油，就不会有絮状物。假花生油会散发香味，比较刺鼻，花生味也有挥发性。
特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点约为5摄氏度，普通大豆油为零下8摄氏度，而调和油的凝固点根据成分不同大多为213摄氏度。不同的晶体有不同的凝固点。在一定压力下，任何晶体的凝固点与其熔点相同。对于同一个晶体，凝固点与压力有关。在凝固、凝固点体积膨胀的晶体随着压力的增加而减少。延伸资料:如果压力发生变化，熔点也会发生变化。
我觉得不是地沟油，只是酒店放了一些黄油，也就是黄油，来改善味道。毕竟图的是油炸的东西。首先，餐饮行业有个潜规则，叫炸。这是什么意思？就是不炸到死，还是不炸到死，不然就浪费了。比如炸鱼。那些鱼呢？当然是死鱼。喝完水，去除异味，再加入麻辣香精炒一下，会相当好吃。所以“蒸生煎死”才是规矩。活鱼杀了以后蒸着吃很好吃，死鱼喝水后炒着吃也很好吃。
4、什么油炒菜冷了以后会出现大块的 黄色的油块天气冷或者菜品冷藏，只要肉里有油，就可能出现这个问题。你说的大部分是用动物榨油的时候发生的，还有一个就是油是劣质的。应该是动物油，植物油不会结块。什么都可以，但这只发生在冬天。油块主要是低温造成的。
5、饭店里炒菜用的是什么油?看适像猪油,但猪油是带有 黄色而饭店用的却...普通小餐馆为了节约成本，尽量用最便宜的食用油。很多人怀疑餐馆使用地沟油。其实这是一个误区。地沟油根本进不了酒店。所以大部分餐馆都用色拉油，大米或者精炼菜籽油。不会对人体造成很大伤害。当然你要卫生，也可以自己做。我常年吃馆子，感觉真的很不好。色拉油，我酒店用的都是色拉油。我觉得是地沟油。色拉油，对吧？
6、为什么花生油有 黄色沉淀物?哪是什么杂质?自己榨的花生油有油渣，商场买的瓶装产品有沉淀，没有油渣。花生油有正常沉淀。花生油属于毛油，也就是说只是经过初步的提油过滤处理，然后沉淀装瓶。上层的油比较清亮，而靠近底层的花生油可以出现少量颗粒或白色絮状物，这是正常的。花生油沉淀的原因是过滤不彻底。花生油榨油后会有一个过滤过程。如果这个过程中过滤不彻底，油中有大量的花生残渣，不会影响油的质量。
7、 食用油为什么显 黄色?是里面什么成分或者什么官能团导致的?望高人给予...因原材料而异。例如，大豆毛油的颜色因大豆种皮和大豆的品种而异，一般浅黄、微绿、深褐色等。精制大豆油轻黄色，玉米油金黄透明，气味清香。有些颜色与天然色素有关，如叶绿素、叶黄素和胡萝卜素，你的意思应该是指有机化学中一些理论上更精细的东西，而食用油作为直接从大豆中提取的混合物，它的颜色只能说是因为含有一些特定的色素而显示出来的黄色，所以和你理解的官能团不是一个概念。
