怎么分辨食用油品种,如何分辨食用油是否过期

如何辨别食用油？根据食用油、食用油的来源可分为动物油和植物油。食用油如何选择随着人们生活水平和生活质量的不断提高，对饮食也越来越讲究，民以食为天，人们的日常生活往往离不开柴米油盐酱醋茶，今天，我们来谈谈石油，超市里有很多种食用油。花生油、大豆油、玉米油、菜籽油的传统分类令人目不暇接，“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等一系列概念标识更是让人眼花缭乱，不知道怎么选分辨。

是不是等级越高越有营养食用油？不同的人应该吃不同的油吗？细细品味，食用油里面蕴含了很多知识。食用油是如何分类的？按制油原料分，食用油主要分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花油、橄榄油、芝麻油。根据脂肪酸的种类和比例，食用油可分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和平衡型。高水平就等于高营养？

A: (1)包装。食用油印有商品条码，看条码印刷是否规范，有无改动迹象。谨防购买擅自更改标签和包装标识的食用油。桶油的选择要看桶口是否有油迹。如果有，说明密封不严密，会导致油在储存过程中加速氧化。(2)识别。根据国家规定，食用油的外包装上必须标注商品名称、配料表、质量等级、净含量、地址、厂名、生产日期、保质期等，且必须标注QS(食品安全认证)。

(3)色彩。一级油的颜色比二、三、四级油浅，这是国家标准规定的。同品种同等级油的颜色应该基本一致。但不同品种油的颜色一般没有可比性，因为国家标准中同一等级的不同品种油的颜色不一定相同，这主要与油的原料和加工工艺有关。(4)透明度。透明度是反映油纯度的重要感官指标之一，纯油应该是透明的。一般优质食用油在光线和日光下用肉眼观察，应清澈无雾、无悬浮物、无杂质，透明度好。

在我们的日常生活中，我们每个人都会摄入食用油、食用油，这是我们人体不可或缺的。食用油能改善食物的口感，使食物的颜色更吸引人，引起人的食欲。那么如何选择高质量的食用油？下面就来详细了解一下吧！挑选优质的方法食用油-0/的品质主要表现为:色、香、透明度、口感。色泽和品质较好的大豆油为暗黄色，一般为浅黄色；菜籽油是黄色的，带有一些绿色或金黄色；花生油是淡黄色或橙色，棉籽油是淡黄色。

透明度透明度高，水分和杂质少，质量好。好的植物油，静置24小时后，应清澈透明，无浑浊、沉淀和悬浮物。用筷子尝一点油，放进嘴里。不应有苦味、焦味或腐臭味。值得注意的是，这些食用油总有个别“跟油不一样”的情况。色拉油应清澈、透明、无色或淡黄色，花生油、大豆油、植物油为半透明的淡黄色至橙黄色，芝麻油为橙黄色或棕色。

1。加工程度不同:一级油、二级油精炼程度高，三级油、四级油相对低。2.不同的加工程序:一级油和二级油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭。三级油和四级油只经过简单的脱胶和脱酸程序。3.特点不同:一级油和二级油具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温下不易凝固的特点。三级油和四级油在烹饪时具有颜色深、烟点低、油烟大的特点。

我国市场上的食用植物油分为一、二、三、四级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花油、玉米油、浸出花生油、浸出茶籽油等。而压榨花生油、压榨茶籽油、芝麻油只分一、二级。产品质量等级是评价植物油质量的依据，也就是说不同等级有不同的质量限度，包括颜色、气味、透明度、酸价、烟点等指标。等级越高，限值越严格。

食用油由脂肪酸组成，大致可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中，有两种脂肪酸只能从食物中合成，在动物和人体中不能合成，称为必需脂肪酸。这两种是亚油酸和亚麻酸。根据食用油、食用油的来源可分为动物油和植物油。动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇。大量的动物油会使血浆胆固醇升高，增加心血管疾病和一些肿瘤的发生，如动脉粥样硬化或直肠癌。

食用含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，有助于减少心血管疾病或其他疾病。在我国，食用油分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级)，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油。食用油如果外包装上只标注“食用油”“色拉油”等模糊字眼。市面上的食用油有很多种，但是按照生产工艺来分食用油只有两种，分别是物理压榨油和化学浸出油。

食用油质量的简单鉴别食用油的安全与人们的生活息息相关。虽然有关部门对粮油安全进行了严格控制，但很多商贩贪多，生产劣质油甚至地沟油在市场上销售。那么，人们在购买食用油，如何辨别呢？这里有一些可能有帮助的提示。1)仔细看包装，看包装上的标签、品牌、成分、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否齐全，特别注意封口是否完整严密，以及生产日期和保质期，尽量选择大品牌、大厂家的产品。

3)看食用油的正常颜色，应该是浅黄、黄色或棕黄色，一般浅色为好，成品油颜色越浅越好。如果油的颜色较暗，说明精炼程度不高，质量较差。4)不同气味的食用油品种都有自己独特的气味。可以在手心蘸一点油，搓到手发热，用鼻子闻一闻。如果有异味，就是劣质油；如果有刺鼻或酸味，说明已经变质。如果造假者在纯花生油中掺入棉籽油，就能闻到棉籽油的味道；如米汤、面汤、淀粉等。都混在食用油里，加少许油和几滴碘酒为宜，会出现蓝紫色或蓝黑色。

如何选择食用油 Buy 食用油看一下logo。根据国家规定，在食用油的外包装上必须标注产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。生产企业必须在外包装上标明原料生产国和是否使用转基因原料，必须标明生产过程是“压榨”还是“浸出”。一些产品包装上有“5S”或“4S”等标识。其实这些都不是行业内的专业标识，而是企业为了配合宣传而提出的“概念”。

桶油的选择要看桶口是否有油迹。如果有，说明密封不严密，会导致油在储存过程中加速氧化。第三，看颜色。一级油的颜色比二、三、四级油浅，这是国标规定的。也就是说，同品种同等级油的颜色基本没有大的区别。如果这个桶明显比那个桶深，可能是产品有问题。但不同油脂的颜色一般不具有可比性，因为不同国家标准中同一等级的油脂颜色不一定相同，这主要与油脂的原料和加工工艺有关。

1。色泽好的核桃油一定是物理冷榨的，所以色泽浅黄，清澈透明，用力摇晃会浮起满满的气泡。如果看到颜色较暗，要么是高温压榨，要么是掺了其他油。2.闻闻那香喷喷的核桃油，闻起来是非常非常清淡的核桃味。如果你买的核桃油特别香，要么高温压榨，要么加香精之类的。当然，如果闻到核桃油的味道，说明核桃油已经被氧化变质，如果继续食用，可能会对人体产生毒副作用。

温馨提示:野兔味是油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下氧化产生的异味。3.口感好的核桃油，除了没有异味，味道也比较淡，越纯的核桃油越淡。4.核桃油放冰箱低温冷藏2小时左右，温度控制在0-10度之间。如果取出后仍然清澈透明，说明是好的核桃油。如果有结晶物质和絮状物质以及沉淀物，核桃油的质量堪忧。

[ 食用油假冒伪劣产品的鉴别]一眼看去，高档油颜色较浅，低档油颜色较深(芝麻油除外)，油的颜色深浅因其品种而略有不同。二、看透明度:一般商品油透明度好，不浑浊。三、找沉淀物:高级油没有沉淀物和悬浮物，粘度小。第四，看有没有分层:如果有分层，很可能是掺假混合油(芝麻油掺假比较多)。五味:每种品种油都有其正常的独特气味，但没有酸味。

棕榈油:世界第二大，仅次于大豆油食用油。棕榈油含有40%的不饱和脂肪酸和44%的饱和脂肪酸，两者的平衡在植物油中很少见，这是其他植物油不可替代的优势。棕榈油还含有丰富的维生素A和E，比普通植物油高，它也是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量比胡萝卜高15倍，比番茄高300倍。经常食用棕榈油可以降低胆固醇，抗血栓形成，防治心血管疾病，抑制癌症。