怎么去食用油？怎样才能让火锅黄油味道更重？黄油的提炼方法是大部分的红汤火锅都或多或少的添加了黄油，可以增加风味。我该怎么摆脱这个味道？油可以存放很久不变质，用来炒菜特别香，食用油有异味说明已经变质，不能食用，建议扔掉，选择无异味的新鲜黄油，洗净后切成小块，放入干净的锅内，加入适量的水，加入蒜、姜片(打成碎末)，倒入料酒，大火煨至水干香味溢出，再转小火，继续煮至油尽，打去药渣，即得黄油。
你说的那种怪味叫“青味”，是由于传统菜籽油的味道，其中含有一定量的芥酸。芥酸可引起心肌脂肪沉积和心脏损伤。传统菜籽油芥酸含量高是由于油菜籽原料本身的原因，也是由于再榨油技术的限制。炸菜籽油的颜色有棕、红、黄三种。菜籽油有“异味”很正常。甚至有人说没有“异味”的菜籽油不正宗。但是，很多人还是不能接受这个味道。想要去除异味，只需要将炒好的姜、陈皮、丁香、葱、蒜放入油锅即可。
黄油的提炼方法大多数红汤火锅或多或少都添加了黄油，可以增加风味。黄油的质量对火锅的味道影响很大。所以，提炼黄油很重要。选择无异味的新鲜黄油，洗净后切成小块，放入干净的锅内，加入适量的水，加入蒜、姜片(打成碎末)，倒入料酒，大火煨至水干香味溢出，再转小火，继续煮至油尽，打去药渣，即得黄油。
注意:你要掌握黄油精炼的烹饪温度。黄油老化后就没有香味了。黄油太嫩会有太浓的黄油味，还会在火锅底部产生很多泡沫。另外，在准备锅底之前，精制黄油不能和底料混在一起，要分开存放。这是因为黄油和植物油的熔点不同(常温下，黄油是固体，植物油是液体)，冷却凝固后的黄油不利于香料和油脂的充分融合。
3、怎么去 食用油的臭味?食用油很臭，不能吃。建议扔掉。食用植物油有四怕:一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕水。因此食用油的存放应避光、密封、低温、防水。储存方法:花生油或大豆油。锅中加热花生油或大豆油，加入少许花椒和茴香，待油凉后，倒入搪瓷或瓷器容器中保存。油可以存放很久不变质，用来炒菜特别香。猪油烧开后，在它凝结前加一点糖或盐。
小磨香油在储存过程中容易酸败，失去香味。将香油装入小玻璃瓶中，每500克油加入1克精盐，然后把瓶口塞紧，不断摇晃使盐融化，放在暗处3天左右。然后将沉淀的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，避光保存，随身携带，需要注意的是，装油的瓶子不要使用橡胶等有异味的塞子。
