由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等。高温油炸使菜肴显得嫩滑或酥脆，油在烹饪中被广泛用作传热介质。由于油的燃点高，加热后可以加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，从而保持原料鲜嫩。
适合高温油炸的油有花生油、棕榈油、猪油、椰子油、山茶油等。1.花生油:淡黄色，透明，芳香，易被人体消化，沸点335度，适合煎炸，含有不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、棕榈酸、维生素E等。2.棕榈油:是一种植物油，不容易变质。它是通过压榨棕榈果得到的，主要产于印度尼西亚和马来西亚。油温烟点高，约235度，更适合煎炸。
用猪油炸的食物口感酥脆，色泽金黄，香味扑鼻。4.椰子油:一种白色到黄白色的透明粘稠液体，从椰子的白色果肉中提取。主要产地有云南省、海南省、雷州半岛和台湾省。烟点高，适合油炸。油炸食品的危害:油炸食品的危害很多，其中致癌是最危险的一种。如今，癌症已经成为我们人体的最大杀手，而癌症的成因也超出了每个人的意外。我们日常生活中最爱吃的油炸食品，就是致癌的原因。
7、 食用油(以大豆油一般670%的油温超过100度，超过200度，就会发生质变。食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒的治癌物质。在我看来，在炒食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，让油擦消失，变得成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。油温很容易掌握。一般油炸食品最好在140℃和190℃。目测【熟油】油面微沸，有少量冒烟。当手掌距离油面10厘米时，感觉很烫，用手就能排出。
一般热油都可以用来炸，就是我刚才跟你说的。[摘要] 食用油可以加热的最高温度是多少(用大豆油)？一般煎炸食物的适宜温度越详细越好【问题】食用油一般加热到200度以上对人体有害，会分解有毒的治癌物质。在我看来，在炒食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，让油擦消失，变得成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。油温很容易掌握。
8、 食用油最高温度是多少?食用油最高温度220度，超过就成了油烟。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。
这两种方法的区别在于，“压榨法”是通过物理压力将油脂直接从油脂中分离出来，整个过程不涉及任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不被破坏。而“浸出法”是用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料充分浸泡，然后高温提取，再经过“六脱脂”(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)处理。最大的特点是出油率高，生产成本低，这也是浸出油价格普遍低于压榨油的原因之一[摘要]/
9、哪种 食用油耐高温适合油炸食品花生油和猪油。因为花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，而且在油炸中不易变性或分解，形成有害物质。所以炒花生最健康，花生油有花生特有的香味，炒出来的东西很诱人。猪油是中餐的标准用油之一。猪油分为板油、肥肉和背油。在很多专做煎炸的店里，煎炸油中加入猪油，一般占30%左右，能有效增加风味，煎出来的东西色泽金黄，口感酥脆。
食用油如何存放食用油最佳存放温度为10 ~ 15℃，一般不宜超过25℃。因此，夏季不宜储存食用油过多，应边购买边使用，并常吃新鲜油。食用油不用时，远离炉灶，避开暖气管道、高温电器等地方。贮存容器的材料应当不渗漏、不变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质的污染。储油容器必须清洁、干燥且密封良好。
10、什么 食用油适合高温油炸适合高温油炸食用油花生油、棕榈油、橄榄油、野生茶油、动物油等。油炸是一种熟食和干货的加工方法，煎炸食物时，对油的加热温度、油的稳定性、氧化速度的要求一般较高。食用油一般情况下，建议将食用油存放在避光干燥的地方，并远离热源，因为光和热会增加油脂的吸氧速率，使其酸化变质，在储存食用油之前，清洁并干燥容器，并确保其在储存期间的密封性，以防止空气和微生物进入。
