1，酥油是指手工制作的黄油，一般是用动物奶制作的。2.酥油是食品工业中的特种油脂之一。具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点、表面喷涂或脱模的配料。它可以用来酥脆或软化烘焙食品，防止蛋白质和碳水化合物在加工过程中变硬和结块，并改善味道。起初，起酥油指的是猪油。后来，用氢化植物油或少数其他动植物油制成的起酥油的消费量大大超过了猪油。
6、起酥油是什么油缩短油是常见的食用油，多用于制作糕点、膨化食品等食品。起酥油就是油脂，起酥油的作用是让食物的口感更加酥脆。我们在家里的时候，也会用油或者糕点让自己的食物变得更加酥脆，但是在大规模生产中，比如饼干的生产，家里制作食物酥脆的方法是无法满足大规模生产的需要的。按照家里制作食物酥脆的方法，酥油的口感和稳定性都达不到，价格也比酥油贵很多。
起酥油的作用这些混合油，有些是动植物油，也是氢化油。这个人造油氢化油就是我们所说的有害油。氢化油既便宜又有效。广泛用于饼干等食品的生产，随处可见。人们将这些油和脂肪混合在一起制成食品起酥油。用起酥油加工糕点时，会形成一层保护膜，切断面粉之间的相互作用，使成品特别酥脆。
7、精炼食用植物油是什么?精炼食用植物油有害吗？精炼植物油是一种有机物。美国营养学家研究发现，未精炼植物油中含有的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素和维生素A、D、k的氧化损伤，由于维生素E容易氧化，精炼油中没有维生素E，所以最好选择新鲜的未精炼植物油。油在精炼后被氧化。虽然不容易腐烂，但只能供给能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越常见，比如精炼油、人造奶油等。
但维生素E容易氧化，精炼油中没有维生素E，所以最好选择新鲜的未精炼植物油。专家警告，油脂经过提炼后被氧化，虽然不容易腐烂，但只能供给能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越常见，比如精炼油、人造奶油等。自本世纪初以来，人类对这种油的消费量增加了两倍，导致与心脏和肥胖有关的疾病增加。
8、 食用油脂制品是什么?食用油脂肪类产品有人造奶油、可可脂替代品、人造黄油、氢化油、植物黄油等。一般来说，食用油脂肪产品都是通过精炼、氢化、酯交换或分馏中的一种或同时通过几种方法加工的动物或植物脂肪的单一产品或混合物。水或其他辅料可以加，也可以不加，多为半固态或流动状态。食用油脂肪的用途和功能。食用油脂肪类产品用途广泛，不仅用于食品加工，还用于手部护理剂和润滑剂。
9、什么是“ 食用油”, 食用油有哪些种你好！世界主要产品食用油如下:1。棉籽油:棉籽油是由棉籽制成的油，可用于烹饪和食用，也可作为工业生产的原料。棉籽油含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.055.0%。亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，保护人体健康。此外，棉籽油还含有21.6$.8%的棕榈酸、1.92.4%的硬脂酸和180.7%的油酸。
人体对棉油的消化吸收率为98%。二:大豆油:大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上最高产的油。大豆毛油的颜色因大豆种皮和大豆的品种而异。一般浅黄、微绿、深褐色等。精炼大豆油呈淡黄色。大豆油含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。孩子缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞片变厚，发育生长缓慢；老年人缺乏亚油酸会引起白内障和心脑血管疾病。
10、 人造奶油是什么做的 人造奶油和起酥油的区别是什么1，酥油是指手工制作的黄油，一般是用动物奶制作的。2.酥油是食品工业中的特种油脂之一。具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点、表面喷涂或脱模的配料。它可以用来酥脆或软化烘焙食品，防止蛋白质和碳水化合物在加工过程中变硬和结块，并改善味道。起初，起酥油指的是猪油。后来，用氢化植物油或少数其他动植物油制成的起酥油的消费量大大超过了猪油。
部分氢化或完全氢化的起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性，可分为面包、糕点、糖衣和油炸酥油，按物理形态可分为塑性、流体性和粉末起酥油(即所谓的粉末油脂)。3.人造奶油是指精制的食用油具有天然奶油特性的塑料制品，是通过加水和其他辅料合成的，缩短油和人造奶油外观相似，但不能视为一类。人造面霜一般含有20%左右的水分，它是一种食用油，就是直接食用，含有较多的添加剂(色素、香精等。)。
