怎样才能让油炸食用油长时间不变黑？如何让油炸的油不发黑？在反复加热、持续高温的条件下，即使没有产品被油炸，黑化速度也会加快数倍。这是因为油炸的过程中会有部分残渣脱落，较细的残渣会被高温迅速烧焦。
让油炸食物有光泽的方法就是把油留在上面！可以等炸好的食物凉了再放油锅里“回炉”。用不了多久，三秒钟就油油亮亮的了。网友首先，如何让杂志食品又油又亮？首先我们这边要装！在油炸食品中，一定要选择新鲜的菜籽油，像油炸面食，要用大豆油，这样才能使油炸食品油亮有光泽！当然，如果捣碎不同的食物，也要选择不同的油，这样才能让有杂质的食物滋润明亮。
不同种类的食用油含有不同的脂肪酸，特别是在高温下，其稳定性也不同。花生油是最稳定的不饱和脂肪酸，炒东西最健康。但从上色的角度来说，一般用玉米油上色最容易，比如菜籽油、猪油、煎炸调和油、大豆油。菜籽油和传统大豆油颜色都比较重，可以更好的给食物上色。感觉这两种油特别适合这些油炸食物。
1。将面粉和水混合，放入锅中用滚油炸，使油变清。2.放一些煮熟的米粒，那些沉淀物就会吸附在米粒上，油自然就清了。赚钱重要，人的健康也重要。这个问题可以用淀粉解决。在一个碗里加入半碗淀粉和半碗水，搅拌均匀，然后直接倒入油锅。油温不要太高，50%的热度就够了。淀粉掉下来之后会往上飘，你也会发现白色的淀粉会变成黑色。这说明淀粉已经把油里的杂质和黑色的东西全部吸收了，马上捞出来扔掉。淀粉的量取决于你的油，或者你觉得油还是不够清。
3、什么方法能让经常炸东西的油不会变黑提问者采用了油温:锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，当它沉到锅底再浮到油面时，此时的油温大约在160℃左右，如果你做的是菜丝，比如山药丝、红薯丝、土豆丝，用这个油温油炸比较合适。此时要控制锅下的火，保持油温。油加热后，将食物放入油中，沉入油中再浮至油面。这个油的温度在170℃左右，这个温度用油炸脆皮鸡和脆皮鸭比较合适，炸出来的鸡和鸭外焦里嫩。
如果要炸的食物不沉油，这种油的温度在190℃左右，比较适合炸各种水分少的菜，如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等炒锅或汤锅。在油炸之前，你可以在锅里测试一小块肉或蔬菜的油温。如果食物发出咝咝声或在油面上打转，说明油温适宜。如果底部有污渍，说明油温低；如果食物变色速度极快，散发大量油烟，则油温过高。当煎炸油很少时，应在每次注入新油之前排出残渣。关于火候:中火适合炒蔬菜。油锅煎的时候，用中火，逐步加油的方法，效果更好。
4、如何让 油炸的油不会变黑在反复加热、持续高温的情况下，即使没有产品油炸，煎炸油也会逐渐变黑。但在油炸食物的情况下，黑化速度会加快几倍。这是因为在油炸的过程中会有一些残渣脱落，较细的渣子会被高温煎炸迅速烧焦，促使煎炸油迅速变黑。没有办法防止油变黑，唯一能缓解变黑程度的方法就是用过滤器过滤油。过滤次数越多，油变黑越慢。
1.注意不要有任何不在锅里炸的小东西。2，就是第一天用的锅一定要清洗干净。因为有些人不想洗锅上的油。3、就是扫锅。我们家乡常用的。还不错。就是切馒头。用清水浸泡。在一个小油锅里。它可以清除里面的碎片。也可以用大葱。这种反复煎炸的油应该丢弃，过段时间在大超市和一些高档食品店有油炸换。黑油含致癌物较多，不宜再用，宜少吃油炸食物。
5、 油炸久了会 变色这种炸久了的油不能再用了。油中有许多有害物质，必须扔掉。不考虑健康问题是赚不到钱的。反复使用食用油: 食用油经过高温加热或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，还会对我们的健康产生毒性作用。食用油在反复或长期高温条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成不可消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，对人体健康有害。
反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸、三四苯基吡啶等物质，都具有一定的致癌性，尤其是油炸油炸 food，产生更强的致癌物活性。实验表明，用食用油反复高温喂养的大鼠，一般在几个月后，身体的不同部位，如器官，都会发生癌变，可见食用油在反复高温后的危害实在是触目惊心。
