食用油什么情况下氧化？花生油煮的时候会变黑，但是里面的胶态磷太多，以后会氧化了。食用油存放时间长了会变质吗食用油存放时间过长是不可取的，反复使用食用油: 食用油经过高温加热或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅使食用油的营养价值降低，而且对我们的健康有毒害作用。
花生油煮的时候会变黑，但是里面的胶态磷太多了。过了油氧化，就变黑。你可以把油放一段时间再吃。另外，保存时要避光低温，尽量密封，不要有空气。农场花生油真的是没有添加剂的好东西，但不是最好的。首先，油是一种容易酸败的食物，油会变质，紫外线可以使其酸败，尤其是这种未经过滤的自榨原油，不会进行有害物质检测。anti-氧化剂的合理添加，不会有什么吓人的危害作用。而且自榨花生油中各种脂肪酸(多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸)的比例也不是最适合人体的。最重要的是黄曲霉毒素含量高，严重影响消费者健康。
菜籽油与空气中的氧气充分接触时，会氧化、变黑因为氧化。很多东西会因为氧化而变色，比如苹果和香蕉，在空气中接触就会变色。油菜是黑色的，只要不变黄，就可以吃。因为脱胶处理不好，磷脂含量很高。加热后磷脂会凝结形成黑色絮状物。一般磷脂是没有问题的，但是它的缺点是280℃以后会发苦，影响油的品质。菜籽油俗称菜油，又称菜籽油、芫荽油，是菜籽的一种。
这种炸久了的油不能再用了。油中有许多有害物质，必须扔掉。不考虑健康问题是赚不到钱的。反复使用食用油: 食用油经过高温加热或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，还会对我们的健康产生毒性作用。食用油在反复或长期高温条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成不可消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，对人体健康有害。
反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸、三四苯基吡啶等物质，都具有一定的致癌性，尤其是油炸食品，产生更强的致癌物活性。实验表明，用食用油反复高温喂养的大鼠，一般在几个月后，身体的不同部位，如器官，都会发生癌变。可见食用油在反复高温后的危害实在是触目惊心。
4、为什么用来炸东西的油用久了就会 变黑我告诉你，因为油用了一次又一次，做饭留下的污渍还得留在锅里。(就算洗干净了)油一次沾一点污渍一次沾一点污渍，过一会儿就被污渍垫染黑了。首先，石油是有机的，含有碳。当机油处于高温时，会变成悬浮在机油中的碳粒。当然还有其他黑色有机物！油在高温下受热，与空气中的氧气接触，产生氧化动作；与食物中的水接触后会水解，最终导致油色变黑、异味、变味，不能再用了。
5、 食用油放置时间长会变质吗食用油不宜存放过久。陈腐的食用油会使人的自由基上升，导致细胞脂肪酸氧化会增加糖尿病、冠心病等慢性病的风险。老年人消化吸收功能差，要尽量避免。同时，专家提醒消费者，将食用油放在炉灶附近伸手可及的地方是不科学的，容易造成食用油变质。因为灶台附近的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易酸败。此外，火产生的强光也会加速油脂的酸败。
如果长期食用这种酸败油，容易对肝、肾、皮肤等器官造成慢性损伤，甚至导致癌症。为了避免这种潜在的危害，专家建议采用食用油的正确储存方法:低温储存。最佳贮藏温度为10℃和25℃。油脂不用时，应远离炉灶，远离暖气管道和高温电器。最好现在就买国产油吃，使用时间不要超过一年。避光保存。食用油最好存放在背光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂氧化和有害物质的形成。
6、 食用油在什么情况下会 氧化?Now 食用油产品系列数不胜数，如菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油等。人们在选择产品时，通常会眼花缭乱，他们觉得菜籽油不错，大豆油也不错，橄榄油好像也可以。他们应该选择什么？其实选什么油不重要，重要的是带回家怎么防油，1.既然氧气是氧化，那么氧气肯定是最关键的因素。在氧气的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键会产生过氧化氢氧化，当过氧化氢氧化逐步降解时，会产生许多次生氧化产物，多为醛类、酮类和酸类。
