食用油 变质什么味道食用油是我们做菜中不可或缺的调味品。食用油meeting变质？食用油很容易变质，因为油会自动氧化，如何判断是否变质1，看颜色，如何判断橄榄油是变质橄榄油是变质后，其油体会变浑浊，颜色会变浅，你发现橄榄油的这些变化后，就要注意了，尽量不要再吃了。可以用来保养皮肤，起到一定的护肤作用，不算浪费。
鉴别菜籽油是否过期的方法1。尽量买大品牌厂家生产的菜籽油，因为他们的菜籽油一般都卖得很好，很少过期，所以很少或没有以次充好的现象。2.尽量买包装比较新的菜籽油。如果包装颜色看起来有点发白变色，甚至破损，但日期上显示的生产日期是最近的，就要特别注意，尽量不要购买。在包装上区分菜籽油是很直观的，只要我们稍微细心一点。
纯芝麻油要有其特有的浓郁香味，色泽淡黄略带暗红，半透明，无气泡和分层。如果麻油的气味与其他气味混在一起，如霉味、辣味等，说明这种油是变质，不适合食用；如果颜色太深，深棕色，说明有杂质；如果油中有分层，振荡中有大量气泡，说明油中混入了水；如果没有香油的香味，说明是假的香油。芝麻油俗称芝麻油颜色鉴别法:纯芝麻油为淡红色或橙红色，机榨芝麻油比小磨芝麻油浅；芝麻油掺菜籽油颜色为暗黄色，棉籽油颜色为黑红色。
观察方法:在夏日的阳光下看纯芝麻油，清澈透明；如果用1.5%的冷水混合，在光照下会不透明；如果用3.5%的冷水混合，香油会分层，容易沉淀变质；如果掺了猪油，加热会变白；掺菜籽油，颜色是蓝色的；掺了棉籽油，会粘锅；与冬瓜汤、米汤混合，会挥发，半小时后会有沉淀。试水法:用筷子蘸一滴香油，滴在平静冰冷的水面上。纯香的油会呈现出无色透明的细油花，然后凝结成几颗细小的油珠。
3、怎样辨别花生油的好坏冬天花生油呈白色固体状是好还是坏真正的花生油是这样的。1.鉴别花生油的真假优劣:一个“看”:看油的颜色。优质花生油为淡黄色透明，色泽清晰，无沉淀物质，深色浑浊的花生油为劣质。二、“闻”:闻油。优质花生油气味芳香，口感纯正；香味浓郁但花生味不足，气味为劣质油。也可以在手心滴一两滴花生油，搓到手心发热。当你把它拿到鼻子前时，纯花生油可以闻到一股强烈的花生油香味。当你再擦的时候，纯花生油依然保持着浓郁的花生油香味，而掺假的花生油香味越来越淡，在过程中可能会产生异味。
把冰箱调到10℃，放油10分钟左右。一半的纯花生油已经开始凝固，而掺了大量大豆油的花生油在底部只是轻微凝固，掺了棕榈油的花生油大部分或全部凝固，结晶处是白色晶体。如果是冷的，你甚至不需要把它放在冰箱里。把它放在开放的阳台上一会儿，你就可以看到不同之处。四“炸”:纯花生油，不溢锅，不起泡，无烟，清香宜人，是优质花生油；加热时，锅溢出，起泡，油烟大，甚至颜色变深变黑，是劣质花生油。
4、如何辨别 食用油的品质?食用油质量的简单鉴别食用油的安全与人们的生活息息相关。虽然有关部门严格控制粮油安全，但很多商贩贪多，生产劣质油甚至地沟油在市场上销售。那么，人们在购买食用油，如何辨别呢？这里有一些可能有帮助的提示。1)仔细看包装，看包装上的标签、品牌、成分、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否齐全，特别注意封口是否完整严密，以及生产日期和保质期，尽量选择大品牌、大厂家的产品。
3)看食用油的正常颜色，应该是浅黄、黄色或棕黄色，一般浅色为好，成品油颜色越浅越好。如果油的颜色较暗，说明精炼程度不高，质量较差。4)不同品种的食用油都有自己独特的气味。可以在手心蘸一点油，搓到手发热，用鼻子闻一闻。如果有异味，就是劣质油；如果有刺鼻或酸味，说明已经变质。如果造假者在纯花生油中掺入棉籽油，就能闻到棉籽油的味道；如米汤、面汤、淀粉等。都混在食用油里，加少许油和几滴碘酒为宜，会出现蓝紫色或蓝黑色。
