各种食用油的作用有什么区别？食用油如何选择？食用油，以下是购买的一些建议食用油: 1。根据用途的不同，不同的食用油适用于不同的用途，比如橄榄油、亚麻籽油适用于凉拌或色拉油，花生油、玉米油适用于炒菜、煮汤，不同的烹调方法要用不同的食用油，如果能和富含亚油酸的食用油一起食用，其营养价值会提高。
注意橄榄油和花生油的安全。橄榄油和非转基因油最贵。转基因植物油和压榨油如果经常吃会对身体有一定的危害，可以尽量不吃。不要选择自榨油或者转基因植物油。经常吃的话危害很大，还会影响一个人的健康和肠胃。最安全的是菜籽油。转基因植物油和自榨油不仅价格昂贵，而且经常食用对身体有害。
很多人认为食用油的选择对自己的健康有很大的直接影响，但一般情况下，很多人选择全部食用油。还听说吃油过程中还是要多样化，对身体有益，但是怎么选择呢？食用油可以说是日常生活中必不可少的调料，但又不一样。食用油两者的区别也很大。食用油除了主要成分的不同，含有人体必需的营养成分，摄入过多也会导致肥胖。
当然选择橄榄油更健康，但是橄榄油的价格有点贵。大多数家庭都会选择玉米油，玉米油的健康指数也很高。如果你觉得橄榄油贵，就选玉米油。用油做饭有什么好处？用油煮饭会让米饭更软，而且不沾锅！米饭洗净加水后，煮饭前可以滴几滴色拉油，这样米饭更油更好吃，然后用来做炒饭就会蓬松可口。如果喜欢略软的口感，可以用日本厨师的常用方法，在烹饪前滴2、3滴柠檬汁。米饭不仅松软，而且还有淡淡的香味。
同时也能让蒸出来的米饭软糯香浓。而且大米中含有的淀粉可分为易消化淀粉和难消化抗性淀粉，在小肠中不能分解，所以不会产生能量。煮饭时，先在开水中加入一茶匙食用油，再加入米饭；这样，米饭中不被人体吸收的抗性淀粉含量增加了10倍。它是节食者喜爱的食物。
3、 食用油中,哪种油比较好呢?动物油健不健康?植物油中，橄榄油、玉米油、葵花籽油、调和油都比较好。动物油也是健康的，但是一定要注意不要摄入过多，因为容易造成脂肪含量高，对心血管疾病患者不利。目前食用油我们炒的植物油大多是大豆油、玉米油、菜籽油。这些油比较健康，主要成分是不饱和脂肪酸。猪油、黄油等动物油因含有大量饱和脂肪酸，对心脑血管有不良影响。
动物油中含有较多的维生素A、维生素D和维生素K，与人体生长发育密切相关。国外营养学家研究发现，动物油中还含有“脂蛋白”，具有延年益寿的作用，饱和脂肪酸也是人体必需的，适当的摄入量。
