地沟食用油怎么辨别,怎么辨别好的食用油

原答案:地沟油其实是一个笼统的概念，是人们生活中各种劣质油的统称。地沟本段所编辑的油类种类，总体来说，地沟油类可分为以下几类:一是狭义的，地沟油类，即下水道中油腻的漂浮物或宾馆饭店的剩菜(俗称泔水)经过简单加工提取而成。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼产生的油；第三，油炸食品用油，使用次数超过规定要求后重复使用，或者在油中加入一些新油后重复使用。

据专家介绍，在反应罐中加入地沟油后，通过微酸性催化剂技术，可以同时进行醇解和酯化反应，反应速度明显加快。另外，通过金属盐处理剂，解决了废动植物油生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术降低了生物柴油的生产成本，使生物柴油从实验室进入生产车间。这种燃料最大的特点就是环保性好。柴油车排放的尾气不含二氧化硫，碳氢化合物和一氧化碳大大减少。

鉴别:一旦“地沟油”进入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油可以通过看、闻、尝、听、问来鉴别。看一看。看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。第二种味道。

可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。奇油说明质量有问题，有异味的油很可能是地沟油；如果有矿物油的味道，就不能买。三种口味。用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是“地沟油”。听4:从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼里啪啦”的爆炸声，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，绝对不能购买。

一旦7、如何 辨别 地沟油(真假 食用油

"地沟油"进入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油的真假可以通过看、闻、尝、听、问来鉴别。乍一看:看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。第二种气味:每种油都有自己独特的气味。

奇油说明质量有问题，有异味的油很可能是地沟油；如果有矿物油的味道，就不能买。第三味:用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是“地沟油”。听4:从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼里啪啦”的爆炸声，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，绝对不能购买。

用过动物油的朋友都知道，动物油会凝固成固体。宁海警方在一个小树林里发现了一个大铁锅，有人在烤地沟油。最后，这些原油被“打包”运到山东的格林公司。这些地沟油经过精细加工，最终流向市场，走上餐桌(详见本报昨日报道)。这些又脏又臭的地沟油被改造成了食用油，有的还被打上了食用油的商标。从外观上看，它们与真正的食用油基本相同。

地沟油的整理过程主要是脱色脱腥的过程，以达到和真正的食用油脂一样的外观和口感。地沟油中含有大量火锅店的地沟油和大量的辣椒，所以在地沟油脱腥的过程中，去除辣味是最关键的一步。此外，由于地沟油是从下水道和油池中挖出的泥土中提取的，所以还含有其他霉味。比如除味也是格林公司整理过程中的关键环节。

线导师你巧妙分辨地沟油！地沟油新闻一出，食客们都对出去吃饭产生了心理阴影。当面对餐馆里美味的菜肴时，只要一想到它们可能是由地沟油做成的，就突然没了胃口。但是，现在下馆子是必然的。从事餐饮业多年的行政总厨王声表示，只要懂得点餐，懂得窍门，还是可以吃得健康安全，避免吃地沟油。不要碰路边摊的油炸早餐地沟油概率:90%菜品:油炸或油炸早餐摊、炒面炒饭摊(店)、烧烤摊(店)等原因:每个店都用“老油”，尤其是油炸的，油炸的油一般用到变色不能用为止。一般来说，

看一看。看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。第二种味道。每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。奇油说明质量有问题，有异味的油很可能是地沟油；如果有矿物油的味道，就不能买。

用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是“地沟油”，听4:从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼里啪啦”的爆炸声，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，绝对不能购买。