食用油燃烧的最佳温度是多少？2.食用油一定要煮好。请问，食用油(大豆油食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒的治癌物质，因为食用油中含有的脂质或蛋白质，如果不煮熟会影响人体吸收，引起不适，而且食用油中还含有生物碱，如果不够熟会影响菜肴的口感，所以食用油一定要煮熟。
一般烹饪时，菜单上有“20%烫”、“50%烫”、“70%烫”、“80%烫”。那么我们来说说这四种的判断方法，以及适用的菜品:1。20%热量。油的表面变化不大。当你把手放在油锅表面时，你会感到有点热。适合小火和炒酱。比如炒豆瓣酱，用香酱炒鸡丁用的甜面酱，或者炒大料、香叶、桂皮等香料。2.50%热。油的表面开始明显变化。当你把筷子放入油中，你可以看到微小的气泡漂浮。
3.七成热。筷子上的气泡变得密密麻麻，一点点烟雾开始升起。适用于炒锅、调味和烹饪。是炒韭菜，姜，蒜需要的温度，平时炒菜用的。4.八成热。气泡变密，锅上方油烟变明显。适合煎或炸肉、鱼，能使其皮酥脆。各种油炸的东西都可以，特别是需要再炸的时候(就是炸一次再油锅炸，皮会更脆)，80%热油温度比较合适。
这是经验。烟可以被认为是非常热的。比抽烟差几分就是八分热，五分热就是把油放入锅中冷却，稍微加热。三分熟通常是肉，但如果变色但有血就是三分熟。七分熟就差不多可以吃了，七分熟就好了。它做得非常好。那是炖肉。其实做菜的时候不用看这个。主要是做多了就明白了。炒菜一般都是微微冒烟，可以炒锅再炒菜。炒的时候火候要大，这样炒出来的菜才会好看。
3、油需要先烧熟吗油需要不要先烧熟1。散装大豆油或植物油要加热煮熟，炒出来的菜味道好。如果是色拉油，就不需要调和油了，用锅低温煮就可以了。油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，所以不宜过热，会破坏油的营养成分。2.食用油一定要煮好。因为食用油中含有的脂质或蛋白质，如果不煮熟会影响人体吸收，引起不适，而且食用油中还含有生物碱，如果不够熟会影响菜肴的口感，所以食用油一定要煮熟。
4、熟油是什么?熟油是加热油，加热到三四成热就是熟油。有两种生油方式；1是植物油，2是动物油，只有花生油和芝麻油可以生吃。熟油就是热油，加热到三四成热就是熟油。炒菜的时候，油加热到七八成就可以放蔬菜了。如果是从超市买的食用油加热的时候可以用手在锅中心附近感受一下。第二，看油滚，不要等锅冒烟。锅冒烟了，温度100。根据加工品的营养和工艺，有生油和熟油之分。
筷子放入油中没有反应。这时候适合炒坚果，比如炒花生，也适合炒酱料。低油温，34%热量。筷子放在油里，周围会有微小的气泡，一般用于炒菜、滑、油爆等菜肴。中等油温，56%热量。仔细看油面会有波纹，筷子周围的气泡会变密，但不会有噪音，适合炒锅和炒菜。油温高，78%发热。筷子周围有大量气泡，有噼里啪啦的声音，适合煎或炒肉、鱼。
5、请问 食用油(以大豆油食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒物质用于治疗癌症。在我看来，在炒食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，让油擦消失，变得成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。油温很容易掌握。一般油炸食品最好在140℃和190℃。目测【熟油】油面微沸，有少量冒烟。当手掌距离油面10厘米时，感觉很烫，用手就能排出。煎炸的油温分为温油、热油、强油。
食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒的治癌物质。在我看来，在炒食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，让油擦消失，变得成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。油温很容易掌握。一般油炸食品最好在140℃和190℃。目测【熟油】油面微沸，有少量冒烟。当手掌距离油面10厘米时，感觉很烫，用手就能排出。煎炸的油温分为温油、热油、强油。
6、 食用油有生熟之分么是的，一般来说，热榨花生油是成熟的，因为它的压榨温度在130度左右，压榨时间的摩擦温度在160度以上，所以它在意义上已经是成熟的了。另一种花生油现在的广告是冷榨花生油。它的压榨温度控制在80度以下，是为了更好的控制蛋白质的变形，防止更多营养成分的流失，所以一般来说冷榨花生油都是生的。
7、 食用油烧到多少度最合适?8到9层最好。适宜温度:150℃最佳，尽量不超过200℃，(1)当食用油燃烧至150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分丙烯醛，有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。(2) 食用油当它燃烧到冒烟时，温度通常超过200摄氏度，油温过高时，油容易发生过氧化反应，产生大量的脂质过氧化物，不仅对人体有害，而且对胃肠道内的食物营养物质有相当大的破坏力，还会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。
