选用食用油有什么指标,食用油的品质看什么指标?

食用油标准是什么？好的食用油有哪些指标？食用油有多少标准？如何选择食用油好坏步骤/方法食用油质量看包装:食用油印有商品条码，看条码印刷是否规范，有无涂改迹象。谨防购买食用油随意更改包装标识和标签，如何选择食用油？食用油标准哪个最好食用油分Q和GB标准号。

食用植物油指标涉及的技术主要有色泽、加热试验、烟点、酸价、过氧化值、羰基值、浸出油中溶剂残留、黄曲霉毒素B1等。颜色:植物油通常呈淡黄色或淡绿色，这是由于胡萝卜素、叶绿素、叶黄素和维生素e的氧化物等油溶性色素的存在而引起的。

一级大豆油不得超过黄70红4，一级菜籽油不得超过黄35红4。如果超过这个范围，说明油没有精炼好，或者变质了。280℃加热试验是一种简单的方法，主要用于鉴定磷脂的含量。油中磷脂含量高时，加热后会产生絮状沉淀。当油脂酸败时，油脂颜色变深或变黑。国家强制性标准规定，一级花生油、大豆油、菜籽油在280℃加热时，油色不得变深，无沉淀。允许二次油的油颜色变深，

食用油是我们每天不可或缺的营养素。种类很多，差异很大。食用油标准是什么？能不能一直吃同一款食用油？中国工程院院士、中国农业科学院副院长、国家油菜产业技术体系首席科学家、油菜营养学专家王汉忠，中国食品科学技术学会理事范志红，与大家一起走近食用油的世界。人类为什么要吃油？三大营养素通常指碳水化合物、蛋白质和脂肪，是维持正常生理活动和保证健康不可缺少的能量和营养来源。

王汉忠院士提到，油脂主要有两个不可或缺的功能，第一是必需脂肪酸的来源，第二是油溶性营养物质的媒介。在很多研究中，肥胖、高血压等疾病与高油饮食和反式脂肪酸摄入密切相关，因此有人主张不吃油或少吃油。王汉忠院士说，不吃油或少吃油是不可能的。人类最基本的单位是细胞，细胞膜的70%左右是由脂肪酸组成的，所以它是我们人体结构中不可或缺的一部分。

食用油划分Q和GB的标准数。q指企业标准，GB指国家标准。另外，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准，T指推荐的含义，GB/Z指国家指导性标准，Z指指导性。所以GB/Z或者GB/T标准是比较好的选择。市场上销售的食用油的执行标准号一般有“GB1534”和“GB1535”两种。

买的时候要看六样东西食用油: 1。根据国家规定，食用油的外包装必须标注产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期，且必须标注QS(质量安全)。生产企业必须在外包装上标明原料生产国和是否使用转基因原料，必须标明生产过程是“压榨”还是“浸出”。

看一看包装:仔细阅读小包装油的商标，尤其要注意保质期和出厂日期。食用植物油要看有没有QS标志。千万不要买没有厂名、地址或质量标准代码的东西。二、看颜色:食用油的正常颜色是淡黄、浅黄、黄色、棕黄色。一般优质的食用油颜色浅，劣质的食用油颜色深(香油除外)。油的颜色因品种不同略有不同，加工的劣质油比合格的食用油颜色要深一些。

四、是否有沉淀物:优质食用油无沉淀物和悬浮物，粘度低。第五，看有没有分层:如果有分层，很可能是掺假的混合油。看杂质:将油加热至150℃，倒出。如果是优质的食用油，应该没有沉淀，否则会有杂质。如果杂质有苦味，可能是淀粉；如果杂质尝起来是甜的，油中可能混有含糖杂质。七看油:取一根干燥、干净、微小的玻璃管，插入油中，塞住顶部，慢慢拔出。看看油。如果是乳白色，说明油中有水，越白说明水越多。

食用植物油卫生标准(GB27161988)规定:1。酸价——花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12，过氧化值(meq/kg)花生油、葵花籽油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、亚麻籽油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油≤123，溶剂残留(mg/kg)≤50 2。色拉油卫生标准(GB)规定:1。酸价≤0.32，过氧化值(meq/kg)≤10 3。

1。先看营养成分首先，在购买食用油时，要记得先看食用油中的营养成分。脂肪含量和维生素E含量高的油是质量最好的油，要注意食用油其中的胆固醇含量和钠含量。胆固醇和钠的含量最好是0，因为这两种元素摄入过多会对我们人体产生影响。尤其是三高人群，尽量少吃或不吃，否则容易对健康产生多种影响。

一般食用油等级分为四个等级，一级和二级食用油，由多道工序加工而成。萃取后颜色会浅一些，炒菜时油会少一些，冷天油也不容易凝固。炼制三级、四级油时，油的精炼程度相对较低，油的颜色相对较深，油中杂质含量会更多。所以炒菜的时候油烟会比较大，但是这种油里面的营养成分没有被破坏到很高的程度，含量会更多。

Steps/Methods食用油质量看包装:食用油上面印着条形码。看条形码打印是否规范，有无变化迹象。谨防购买食用油没有改变包装标志或标签。桶油的选择要看桶口是否有油迹。如果有，说明密封不严密，会导致油在存放过程中加速氧化。食用油质量二标识:根据国家规定，在食用油的外包装上必须标注产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、地址、生产日期、保质期等内容，且必须提供qs标志。

食用油质三颜色:食用油的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。食用油 Quality IV透明度:透明度是反映油纯度的重要感官之一指标，纯油应该是透明的。一般优质食用油清澈透明无雾、无悬浮物、无杂质、无混浊，在日光和光线下透明度好。

GB27162005食用植物油卫生标准:本标准适用于植物毛油和食用植物油，不适用于氢化油和人造奶油。1.《食用植物油卫生标准》(GB27161988)规定:1，酸价——花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12，过氧化值(meq/kg)花生油、葵花籽油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、亚麻籽油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油≤123，溶剂残留(mg/kg)≤50 2。色拉油卫生标准(GB)规定:1，酸价≤0.32，过氧化值(meq/kg)≤10 3。